Ce mémoire s'appuie sur deux stages effectués dans des conditions très différentes. Le premier stage consistait à observer l'existant et à proposer des remédiations dans un centre accueillant des mineurs isolés étrangers. Ces propositions de remédiations n'ont pas amené de réponses de la part de l'établissement. La complexité de la situation didactique globale a entraîné l'utilisation d'une approche systémique pour tenter de comprendre les raisons de cet échec. Le deuxième stage, dans un centre d'hébergement de réfugiés et de demandeurs d'asile de Toulouse, consistait à mettre en place une offre de cours de français destinés à un public varié. Chaque étape de cette mise en place s'est effectuée en coopération avec les référents sociaux et c'est finalement une démarche de Français sur objectifs spécifiques qui a permis de sélectionner des contenus d'enseignement pertinents. Approche systémique, F.O.S. : deux méthodes partant de la pratique, ce qui n'est sans doute pas un hasard quand on a affaire à des publics hétérogènes et fragiles et à des situations didactiques peu prévisibles. Aucune méthode toute faite ne pourra remplacer ici la recherche réaliste de la meilleure solution. Ces publics sont marqués par l'exil, par l'urgence d'acquérir des compétences de communication utiles dans la vie quotidienne et les démarches administratives et par une position d'entre-deux pas si défavorable à condition d'accompagner les personnes dans leur besoin de connaissances linguistiques et d'accepter leur rythme d'apprentissage qui dépend de leur manière propre de vivre leur situation d'extrême précarité. Les formateurs ont tout à gagner à savoir coopérer avec les travailleurs sociaux, à adopter une posture d'accueil, à connaître un minimum les situations linguistiques et sociales des apprenants et à faire preuve de rétroactivité, de souplesse dans l'animation des séances. Avant même la proposition d'insertion, l'accueil semble chronologiquement la première attitude à adopter vis-à-vis de ces personnes qui sont venues demander ici la protection d'un État qui n'est pas le leur.