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Moqueca de crabe tendre (Ce mets se prépare uniquement avec des crabes de Bahia à l'époque de la mue, ANNEXE, vol.6, 1966. ,
le tout par-dessus et coupé en rondelles pour donner un aspect agréable à l'oeil. A l'étouffée pendant deux heures, laissez prendre goût, Mettez ensuite la poêle sur feu vif. (Il allait lui-même acheter les crabes à carapace molle ,
de fine cuisine; celle qui le réussit peut se vanter avec raison d'être un vrai cordon-bleu. Mais si le talent lui manque, mieux vaut ne pas insister, tout le monde ne naît pas artiste culinaire. (C'était le plat préféré de Vadinho; plus jamais je ne le servirai à ma table. Ses dents mordaient le crabe tendre, ses lèvres jaunes d'huile de palme, p.34 ,