F. La-micro-industrie and L. , intérieur de la micro-industrie La ferme de l'un des membres de Florandina Les fromages de Florandina Les institutions publiques semblent s'impliquer peu dans le développement de micro-industries rurales. Les producteurs sont surtout appuyés par des ONGLas instuciones privadas estan haciendo el trabajo que el gobierno no puede hacer por falta de presupuesto

. Dans-le-département-de-cusco, les producteurs et les consommateurs semblent d'avantage s'impliquer que dans le département de Huancavelica : il y a plus d'initiatives personnelles et collectives Au cours de ces dernières années, les acteurs ont constaté une augmentation des organisations formelles de producteurs

L. 'origine-de-ce-marché-est-Également-exceptionnelle, Il est en effet issu d'une initiative des paysans eux-mêmes. Avant sa création, les producteurs vendaient dans les rues de Cusco, au risque de se faire confisquer leurs produits par les autorités de la ville. Ils ont donc décidé de se regrouper pour former un marché. Celui-ci s'est agrandi peu à peu et s'est installé sur un terrain prêté par la municipalité

. Aujourd-'hui, le marché est géré par une association, l'ARPAC: Association de producteurs agricoles de Cusco

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