Un atelier de transformation collectif sur le Pays des vallons de Vilaine ? - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2013

Un atelier de transformation collectif sur le Pays des vallons de Vilaine ?

Harmonie Lozé
  • Fonction : Auteur

Résumé

This master thesis is about a study towards farmers from the south of Rennes (Pays des vallons de Vilaine) who sell their products directly to the consumer or with one intermediary. It aims at determining if they are interested in creating a common food processing plant, which is considered as a way to develop alternative food networks. 16 farmers declared they were interested in a plant where they could carve and process meat, with a total of 50t of carcass per year. However, at a meeting, they have decided not to create such a plant. This master thesis is dedicated to understand why they have taken such a decision, and suggests it is because numerous service providers already exist not very far from their farms, because other producers have similar projects which does not necessitate a strong involvement from the producers, and also because of a little geographical and organized (similarity and membership) proximity between them.
Ce mémoire est consacré à une étude auprès des producteurs en circuits courts du Pays des vallons de Vilaine visant à déterminer la possibilité de création d’un atelier de transformation collectif de transformation sur ce territoire. Ce type d’outil collectif de transformation alimentaire est en effet perçu comme un levier de développement des circuits courts par le Pays. 16 producteurs ont montré un intérêt pour un atelier de découpe/transformation de viande (toutes espèces), avec un potentiel de 50t de carcasse/an. Cependant, lors d’une réunion, ces producteurs ont choisi de ne pas se lancer dans la création d’un tel atelier collectif. Ce mémoire s’interroge sur les raisons de ce choix, et met en avant le nombre important de prestataires de transformation à proximité, une émergence de projets de transformation à proximité nécessitant peu d’investissement de la part des producteurs et une faible proximité géographique et organisée entre les producteurs du territoire.
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Dates et versions

dumas-01083861 , version 1 (11-12-2014)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01083861 , version 1

Citer

Harmonie Lozé. Un atelier de transformation collectif sur le Pays des vallons de Vilaine ?. Sciences agricoles. 2013. ⟨dumas-01083861⟩
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