Détermination d'un indice de sélection brassicole sur l'orge six rangs d'hiver et mise en place de tests prédictifs précoces de la qualité brassicole - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2014

Détermination d'un indice de sélection brassicole sur l'orge six rangs d'hiver et mise en place de tests prédictifs précoces de la qualité brassicole

Victor Etevenot
  • Fonction : Auteur

Résumé

This study focused on the prediction of malting variables quality through the study of a database from many micromaltings. Two predictive equations were found. A robust predictive equation of free aminoacids (FAN) from the soluble proteins (R²=0,92) and a predictive equation of beta-glucans from viscosity and friability (R²=0,83). An analysis of early predictive tests that could be used in breeding has shown that Bishop’s equation cannot be used in our database to predict malt extract. But indirect tests from a Rapid Visco Analyser (RVA), Near InfraRed Spectroscopy (NIRS) or with Hagberg falling index could help to make predictions of brewing parameters. But the study of a database by linear regression failed to show a robust equation of prediction of some brewing parameters from the RVA, an adaptation on measures would be necessary to lead to a prediction of malting quality. We have also shown that the most important brewing variables in barley breeding are: extract, friability, viscosity, diastasic power and FAN. This allowed us to create a selection index for six-row winter malting barley varieties, from evaluating of varieties of our database by a barley breeder, eliminatory threshold of varieties and a grading for each agronomic and brewing variable.
Cette étude a porté sur la prédiction des variables de la qualité brassicole à travers l’analyse d’unebase de données issue de nombreux micromaltages. Deux équations de prédiction ont été trouvées. Une équation robuste de prédiction des acides aminés libres (FAN) à partir des protéines solubles (R²=0,92) et une équation de prédiction des bêta-glucanes à partir de la viscosité et de la friabilité (R²=0,83). Une analyse des tests prédictifs précoces utilisables en sélection a montré que l’équation de Bishop n’était pas utilisable sur nos données pour prédire l’extrait. Mais des tests indirects à partir d’un Rapid Visco Analyser (RVA), d’un appareil de spectroscopie proche infrarouge (NIRS) ou de l’indice de chute d’Hagberg pourraient permettre de réaliser des prédictions de paramètres brassicoles. Mais l’étude d’une base de données par régression linéaire n’a pas permis de faire ressortir une équation de prédiction robuste de certains paramètres brassicoles à partir du RVA, une adaptation des mesures de l’appareil serait nécessaire pour aboutir à une prédiction de la qualité brassicole. Nous avons également montré que les variables brassicoles les plus pertinentes dans la sélection de l’orge sont : l’extrait, la friabilité, la viscosité, le pouvoir diastasique et les acides aminés libres. Cela nous a permis de créer un indice de sélection brassicole sur l’orge six rangs d’hiver, à partir des notations des variétés de notre base de données par un sélectionneur orge, de seuils éliminatoires des variétés et d’une notation pour chaque variable agronomique et brassicole.
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Dates et versions

dumas-01093095 , version 1 (10-12-2014)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01093095 , version 1

Citer

Victor Etevenot. Détermination d'un indice de sélection brassicole sur l'orge six rangs d'hiver et mise en place de tests prédictifs précoces de la qualité brassicole. Sciences agricoles. 2014. ⟨dumas-01093095⟩
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