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Master Thesis

La consommation de polyphénols, en particulier de vin rouge, peut-elle avoir des effets sur la maladie d'Alzheimer ? État de la question

Résumé : La maladie d'Alzheimer fait partie des maladie neurodégénératives qui préoccupent actuellement la Santé Publique. Elle se caractérise par la formation, au niveau neuronal, de plaques séniles bêta-amyloïdes et de dégénérescences neurofibrillaires constituées de protéines tau anormalement hyperphosphorylées, conduisant progressivement et irréversiblement à la perte de la mémoire et des fonctions cognitives. Depuis plusieurs dizaines d'années, les scientifiques s'intéressent aux possibles stratégies thérapeutiques et présentent les effets bénéfiques de certaines molécules comme les polyphénols, même si les différents mécanismes physiopathologiques ne sont pas encore totalement élucidés. Les polyphénols végétaux, anciennement appelés "tanins végétaux" représentent un groupe de métabolites secondaires complexes et exclusivement synthétisés dans le règne végétal. On les retrouve dans les plantes, de la racine jusqu'aux fruits, et dans de nombreux aliments et boissons comme le vin rouge. Et même s'ils ont d'abord été étudiés pour leurs effets protecteurs contre les agents pathogènes et les rayonnements UV chez les plantes, on leur reconnaît aujourd'hui des propriétés anti-oxydantes et des effets présumés bénéfiques pour la santé humaine. L'objectif de cette thèse était donc d'étudier les interactions de différents polyphénols présents dans le vin rouge (les flavonoïdes et les stilbènes) avec les différents mécanismes physiopathologiques de la maladie d'Alzheimer (peptides bêta-amyloïdes, inflammation, enzymes pro-oxydants...). Et ainsi grâce aux nombreuses publications scientifiques, nous pouvons dire que les polyphénols du vin rouge ont des propriétés bénéfiques pour la santé y compris chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
Document type :
Master Thesis
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https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01196357
Contributor : Bu Carreire Université de Bordeaux <>
Submitted on : Wednesday, September 9, 2015 - 4:26:24 PM
Last modification on : Wednesday, August 23, 2017 - 4:41:29 PM
Long-term archiving on: : Monday, December 28, 2015 - 11:17:41 PM

Identifiers

  • HAL Id : dumas-01196357, version 1

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Citation

Marie Merlin. La consommation de polyphénols, en particulier de vin rouge, peut-elle avoir des effets sur la maladie d'Alzheimer ? État de la question. Sciences pharmaceutiques. 2015. ⟨dumas-01196357⟩

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