Abstract : The labour force management in arboriculture is crucial. Within a familial sector, where taking on a permanent employee is not harmless, it is a major indicator of the farm’s competitiveness. In front of the economic situation of his business, the farmer must divide the work among the more and less autonomous staff’s members. The many requirements the farmer has to get by can be formalized (bill of specifications) or unformalized: it will guide the farmer’s strategy and investments. Each marketing channel has its own labour characteristics: specific positions, changeable labour force’s intensity, autonomy of the staff’s members. The traditional opposition between proximity and expedition marketing give way, in this context, to four strategies which mobilise differents ressources, especially human ressources. The evaluation of each strategy let however foresee a return to the proximity-expedition ambivalence. This study enables the listing of difficulties producers can come across and the way they can use. The realization of a such study to a wider scale could lead to the creation of tools for labour force management, as the one which already exists for the cereal culture.
Résumé : Une bonne gestion de la main-d’œuvre en arboriculture est cruciale. Au sein d’un secteur traditionnellement familial, pour lequel l’embauche d’un salarié en CDI n’est pas anodine, elle constitue un indicateur majeur de la compétitivité d’une exploitation. S’appuyant sur des ouvriers aux niveaux d’autonomie variables, l’exploitant doit optimiser le travail dans une optique coûts-bénéfices. Les exigences auxquelles doit faire face le producteur sont multiples et peuvent avoir été formalisées (cahiers des charges) ou non (exigences implicites des consommateurs finaux). Elles vont orienter la stratégie de l’exploitant, qui adapte ses investissements selon ses objectifs. Pour chaque circuit emprunté, des besoins en main-d’œuvre différents apparaissent : postes spécifiques, intensité variable de la main-d’œuvre… L’habituelle opposition « circuit court »-« circuit d’expédition » laisse place, dans ce contexte, à quatre grandes stratégies qui vont mobiliser des moyens variables, humains en particulier. L’estimation de leurs performances laisse néanmoins entrevoir un retour possible vers cette ambivalence circuits courts-expédition. Adaptée au cas d’une filière précise, l’analyse permet de dresser les difficultés auxquels peuvent être confrontés les producteurs dans la gestion de leur main-d’œuvre et les moyens auxquels ils peuvent avoir recours. L’adaptation de telles analyses à une échelle plus large au sein de la filière arboricole pourrait faciliter la gestion du travail, à travers la mise en place d’outils, déjà présents dans la filière des grandes cultures.