De quelles façons le circuit de commercialisation peut-il influencer l'organisation interne du travail au sein de l'exploitation fruitière ? L'exemple de la filière pomme en France

Résumé : Une bonne gestion de la main-d’œuvre en arboriculture est cruciale. Au sein d’un secteur traditionnellement familial, pour lequel l’embauche d’un salarié en CDI n’est pas anodine, elle constitue un indicateur majeur de la compétitivité d’une exploitation. S’appuyant sur des ouvriers aux niveaux d’autonomie variables, l’exploitant doit optimiser le travail dans une optique coûts-bénéfices. Les exigences auxquelles doit faire face le producteur sont multiples et peuvent avoir été formalisées (cahiers des charges) ou non (exigences implicites des consommateurs finaux). Elles vont orienter la stratégie de l’exploitant, qui adapte ses investissements selon ses objectifs. Pour chaque circuit emprunté, des besoins en main-d’œuvre différents apparaissent : postes spécifiques, intensité variable de la main-d’œuvre… L’habituelle opposition « circuit court »-« circuit d’expédition » laisse place, dans ce contexte, à quatre grandes stratégies qui vont mobiliser des moyens variables, humains en particulier. L’estimation de leurs performances laisse néanmoins entrevoir un retour possible vers cette ambivalence circuits courts-expédition. Adaptée au cas d’une filière précise, l’analyse permet de dresser les difficultés auxquels peuvent être confrontés les producteurs dans la gestion de leur main-d’œuvre et les moyens auxquels ils peuvent avoir recours. L’adaptation de telles analyses à une échelle plus large au sein de la filière arboricole pourrait faciliter la gestion du travail, à travers la mise en place d’outils, déjà présents dans la filière des grandes cultures.
Type de document :
Mémoires
Sciences agricoles. 2015
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Soumis le : vendredi 25 septembre 2015 - 15:51:35
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Document(s) archivé(s) le : mardi 29 décembre 2015 - 09:20:55

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Xavier Cornilleau. De quelles façons le circuit de commercialisation peut-il influencer l'organisation interne du travail au sein de l'exploitation fruitière ? L'exemple de la filière pomme en France. Sciences agricoles. 2015. 〈dumas-01205514〉

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