Stevia rebaudiana B. : réels enjeux de santé publique ou campagne marketing ? - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2015

Stevia rebaudiana B.: real public health issues or marketing campaign?

Stevia rebaudiana B. : réels enjeux de santé publique ou campagne marketing ?

Résumé

The sugar is found in many foods and beverages around the world. Excessively consumed by our civilization, sugar engenders serious and irreversible illness. Unfortunately, these diseases are more and more abundant and occured earlier. Stevia rebaudiana B. contains steviol glycosides which have sweetness between 200 and 350 times stronger than saccharose. Moreover it provides neither calories nor carbohydrates which confers a zero glycaemic index. Stevia falls within a resolving approach against sugar pathologies. Since 2009, steviol glycosides are authorized like sweetener in France and since 2011 for the Eurozone. As the introduction of this sweetener is relatively new, none influences are noticed on obesity and diabetes. Study must be lead in coming years. In addition to their sweetness property, steviol glycosides show others characteristics : anticariogenic, antidiabetes, antioxydant, antimicrobial, antihypertensive, anti-inflammation, anticarcinogenic. They can be used in treatment of sugar-related or no sugar-related pathologies, but at present they are not commercialized for these activities. Regarding the economic aspect, stevia represent a double issue. On one hand it would decrease the healthcare expenses, on the other hand it would generate many to the food industry if it replaced sugar and others sweeteners. This second issue is mainly due to the natural origin of steviol glycosides which are more attractive than synthetic sweeteners. Stevia market is in expansion but the healthcare expenses are not decreased because authorizations of circulation are recent in Europe.
Le sucre est retrouvé dans de nombreuses denrées alimentaires, notre civilisation le consomme de manière excessive ce qui engendre des pathologies graves. Malheureusement, ces pathologies sont de plus en plus nombreuses et surviennent de plus en plus tôt. Stevia rebaudiana B. contient des glycosides de stéviol possédant un fort pouvoir sucrant, entre 200 et 350 fois plus que le saccharose, sans apporter ni calories, ni glucides. La stévia s'inscrit donc comme une solution aux pathologies liées au sucre, en se substituant à lui dans l'alimentation. Depuis 2009, les glycosides de stéviol sont autorisés en France comme édulcorant et 2011 pour l'ensemble de la zone Euro. Cet évènement est relativement récent pour qu'un impact sur l'obésité et le diabète puisse être observé. Des études dans les années à venir doivent être menées. En plus de leur propriété sucrante, les glycosides de stéviol présentent des caractéristiques anticariogène, antidiabétique, antioxydante, antimicrobienne, antihypertenseur, anti-inflammatoire et anticancérigène pouvant être utiles pour le traitement de pathologies liées ou non au sucre. Mais actuellement, ils ne sont pas commercialisés pour ces activités. La stévia représente économiquement un double enjeu. D'une part, elle diminuerait les dépenses de santé, d'autre part elle génèrerait des profits aux industriels de l'agro-alimentaire en se substituant au sucre. Ceci est dû à l'origine naturelle, qui confère aux glycosides de stéviol une plus grande attractivité que les édulcorants synthétiques. Le marché de la stévia est en pleine expansion mais les dépenses de santé n'ont pas diminué suite à son introduction récente sur le sol Européen.
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Dates et versions

dumas-01235395 , version 1 (30-11-2015)

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Citer

Jonathan Lesniarek. Stevia rebaudiana B. : réels enjeux de santé publique ou campagne marketing ?. Sciences pharmaceutiques. 2015. ⟨dumas-01235395⟩
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