La supplémentation en oligo-éléments chez le sujet âgé en fonction des apports et du statut
Résumé
Le fer, le zinc, le sélénium, le cuivre et le chrome sont des oligo-éléments dits essentiels à risque de carence. Leur rôle dans l'organisme est très important, en particulier chez le sujet âgé. Or celui-ci est à risque de déficience en ces micro-nutriments d'autant plus s'il est hospitalisé ou institutionnalisé. Les études expérimentales citées montrent des apports nutritionnels en dessous des apports recommandés et de lourdes conséquences en terme de statut, surtout pour le zinc, le sélénium et le chrome. Le but de ce travail est de démontrer, grâce aux essais répertoriés, les effets d'une supplémentation sur les signes biologiques et cliniques induits par une carence.