Valoriser les produits invendus des grandes surfaces : quelles innovations possibles ?

Résumé : Le gaspillage alimentaire est un phénomène important puisque 1/3 de la production mondiale est gaspillé chaque année. Même si de plus en plus de campagnes de sensibilisation se développent autour de cette thématique, les aliments non consommés finissent généralement dans nos poubelles en tant que biodéchets. Les politiques actuelles tentent de mettre en place des moyens pour les limiter et améliorer leur utilisation. En effet, devant l’augmentation du volume de nos poubelles, il devient important de séparer à la source et de valoriser ces déchets organiques possédant encore un potentiel important. Ainsi, des voies de valorisation ont été étudiées à travers le monde puis adaptées et mises en place à l’échelle d’un des maillons de la chaîne alimentaire : les grandes surfaces, ceci au niveau du bassin rennais. Ce qui caractérise ce gisement particulier c’est les volumes importants, la présence de beaucoup d’emballages plastiques et la variabilité en type de produits. L’étude d’initiatives innovantes utilisées dans différents pays a permis de dégager différentes voies de valorisation possible : pour l’alimentation humaine (grâce à la transformation), pour l’alimentation animale, puis pour générer des matières premières (molécules d’intérêt, compostage) et de l’énergie (biofuels, méthanisation). Leur adaptation au gisement de produits invendus des supermarchés a permis de soulever des difficultés de mises en place concrètes et des besoins de connaissances sur lesquels il faut agir pour permettre le développement de telles voies de valorisation. Une meilleure connaissance des volumes et des types de gisements, l’importance de mettre en relation les différents acteurs du territoire, le rôle de la réglementation, ou encore la sensibilisation des ménages, sont autant de critères à prendre en compte pour améliorer l’utilisation des produits issus du gaspillage.
Type de document :
Mémoires
Sciences du Vivant [q-bio]. 2016
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Soumis le : mardi 6 décembre 2016 - 11:40:52
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:05
Document(s) archivé(s) le : mardi 21 mars 2017 - 11:32:52

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Lucille Faucon. Valoriser les produits invendus des grandes surfaces : quelles innovations possibles ?. Sciences du Vivant [q-bio]. 2016. 〈dumas-01409795〉

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