Évaluation de critères de durabilité des systèmes d'élevage de porc Gascon, en filière Noir de Bigorre - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2016

Durability criteria evaluation of gascon pig systems in Noir de Bigorre breeding

Évaluation de critères de durabilité des systèmes d'élevage de porc Gascon, en filière Noir de Bigorre

Résumé

With the selection of performing breeds, local breeds have almost disappeared during the last decades. Gascon breed was maintained in Noir de Bigorre (NDB) organization thanks to the production of high added value products. This study aimed at achieving an evaluation of durability criteria of the NDB organization following several methodologies: IDEA 3 method to calculate economic indicators, Life Cycle Assessment (LCA) to measure the environmental impact, Welfare Quality© program to assess animal welfare. Environmental impacts of climate change, energy demand and land occupation of one kg of pork produced in NDB organization are higher than those in conventional organization. Environmental impacts of eutrophication and acidification per occupied hectare are lower than those in conventional organization and similar to other French traditional systems. The mean economic score appears to be generally satisfying, but hides the variability among farms. The technical performances and the farm size seem important in the result of durability. Big farms farrow-to-finish with good reproduction performances have the best economic and environmental durability whereas sows and piglets units and some small finishers only have a little economic score. Work satisfaction and animal welfare scores are generally goods. These results may be the starting point of a reasoning within NDB organization in order to improve its global durability.
Avec la sélection de races performantes, les races locales ont failli disparaître au cours des dernières décennies. La race gasconne s’est maintenue en filière Noir de Bigorre (NDB), grâce à l’élaboration de produits à forte valeur ajoutée. Cette étude avait comme objectif de réaliser une évaluation de critères de durabilité de la filière NDB suivant plusieurs méthodologies : la méthode IDEA 3 pour calculer des indicateurs économiques, l’Analyse de Cycle de Vie (ACV) pour évaluer l’impact environnemental, le programme Welfare Quality© pour estimer le bien-être animal. Les impacts changement climatique, demande en énergie et occupation des terres du kg de porc en filière NDB sont supérieurs à ceux de la filière conventionnelle. Les impacts eutrophisation et acidification par ha utilisé sont plus faibles qu’en élevage conventionnel et comparables à ceux des filières traditionnelles françaises. Le score économique moyen de la filière apparaît globalement satisfaisant, mais masquent une variabilité entre élevages. Les performances techniques et la taille des élevages semblent importantes dans le résultat de durabilité. Les relativement grands élevages naisseurs-engraisseurs à bonne performances de reproduction présentent la meilleure durabilité économique et environnementale tandis que les naisseurs stricts et certains petits engraisseurs ont un score économique faible. Les scores de satisfaction au travail et de bien-être animal sont globalement bons. Ces résultats pourront être le point de départ d’une réflexion au sein de la filière pour améliorer sa durabilité globale.
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Dates et versions

dumas-01414594 , version 1 (12-12-2016)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01414594 , version 1

Citer

Virginie Rouillon. Évaluation de critères de durabilité des systèmes d'élevage de porc Gascon, en filière Noir de Bigorre. Sciences du Vivant [q-bio]. 2016. ⟨dumas-01414594⟩
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