Comment déployer une démarche sécurité en s’adaptant à la spécificité du secteur de la restauration collective ?

Résumé : La société Elior est le quatrième acteur mondial de la restauration collective et de services sous contrat, ainsi que le troisième opérateur mondial en concessions. Elle propose des solutions personnalisées dans les domaines de la restauration et des services, dans le monde de l’enseignement, des entreprises et de la santé, ainsi que dans l’univers du voyage. De par sa renommée et des risques qu’encourent quotidiennement les opérateurs qui interviennent dans les cuisines et restaurants, elle se doit d’être exigeante en termes de sécurité, tant vis-à-vis de ses employés que de ses clients. La démarche sécurité a déjà été implémentée dans le domaine de l’enseignement. Toutefois, le secteur de la santé n’a pas encore bénéficié des mêmes avancées. Afin de se mettre à jour réglementairement et d’améliorer la qualité de vie au travail des collaborateurs, des outils d’analyses ont été développés. Ils permettent de mettre en exergue les sites à forte sinistralité afin d’organiser au mieux le déploiement de la politique sécurité. Mes deux axes de travail ont donc été le déploiement de la politique sécurité et le suivi mensuel de quatre sites à fortes sinistralités. Mon alternance se déroule au sein de la Direction Régionale Santé Sud Est, qui rassemble plus de 900 collaborateurs répartis géographiquement sur près de 200 sites, de Perpignan à Saint-Tropez.
Type de document :
Mémoires
Santé. 2016
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Contributeur : Pharmacie Amu <>
Soumis le : jeudi 9 mars 2017 - 14:11:43
Dernière modification le : jeudi 17 mai 2018 - 01:24:15
Document(s) archivé(s) le : samedi 10 juin 2017 - 12:17:35

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01436425, version 1

Citation

Victoria Eyraud. Comment déployer une démarche sécurité en s’adaptant à la spécificité du secteur de la restauration collective ?. Santé. 2016. 〈dumas-01436425〉

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