Comment déployer une démarche sécurité en s’adaptant à la spécificité du secteur de la restauration collective ? - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2016

Comment déployer une démarche sécurité en s’adaptant à la spécificité du secteur de la restauration collective ?

Résumé

Elior company is not only the fourth world actor of the catering and services under contract, but also the third world operator in concessions. It suggests adhoc solutions for the restoration and the services, in the areas of teaching, travelling, industries and health. Because of its fame and the risks daily taken by the operators involved in the kitchens and restaurants, the company must be demanding in terms of safety for its employees. The deployment of the approach security was yet carried out in the scholar area. However, the health work sector didn’t have yet benefited from the same projections. In order to update itself in the regular manner and to improve the quality of life at work of the collaborators, some analysis tools have been settled. They point out the sites of high loss exposure, in order to organize as well as possible, the introduction of the safety policy. My two main work goals were thus the deployment of safety policy and the monthly follow-up of four sites of numerous claims. My block release training proceeds within the Southern regional in the health parts, which gather more than 900 collaborators divided geographically on nearly 200 sites, of Perpignan to Saint-Tropez.
La société Elior est le quatrième acteur mondial de la restauration collective et de services sous contrat, ainsi que le troisième opérateur mondial en concessions. Elle propose des solutions personnalisées dans les domaines de la restauration et des services, dans le monde de l’enseignement, des entreprises et de la santé, ainsi que dans l’univers du voyage. De par sa renommée et des risques qu’encourent quotidiennement les opérateurs qui interviennent dans les cuisines et restaurants, elle se doit d’être exigeante en termes de sécurité, tant vis-à-vis de ses employés que de ses clients. La démarche sécurité a déjà été implémentée dans le domaine de l’enseignement. Toutefois, le secteur de la santé n’a pas encore bénéficié des mêmes avancées. Afin de se mettre à jour réglementairement et d’améliorer la qualité de vie au travail des collaborateurs, des outils d’analyses ont été développés. Ils permettent de mettre en exergue les sites à forte sinistralité afin d’organiser au mieux le déploiement de la politique sécurité. Mes deux axes de travail ont donc été le déploiement de la politique sécurité et le suivi mensuel de quatre sites à fortes sinistralités. Mon alternance se déroule au sein de la Direction Régionale Santé Sud Est, qui rassemble plus de 900 collaborateurs répartis géographiquement sur près de 200 sites, de Perpignan à Saint-Tropez.
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Dates et versions

dumas-01436425 , version 1 (09-03-2017)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01436425 , version 1

Citer

Victoria Eyraud. Comment déployer une démarche sécurité en s’adaptant à la spécificité du secteur de la restauration collective ?. Santé. 2016. ⟨dumas-01436425⟩
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