Les économies d'échelle et de gamme dans les exploitations laitières et de grandes cultures françaises

Résumé : La taille des exploitations laitières et de grandes cultures françaises a un impact positif sur leurs résultats économiques. Ceci est en partie dû à l’existence d’économies d’échelle, principalement grâce à la plus forte productivité du facteur travail dans les exploitations les plus grandes. Une analyse comparative des coûts de production du lait dans les exploitations spécialisées et de polyculture-élevage montre qu’il existe des économies de gamme, essentiellement grâce à la mobilisation des charges de structure sur plusieurs ateliers. La combinaison des ateliers, au-delà des économies de gamme qu’elle peut générer, permet d’offrir un risque intermédiaire entre les exploitations spécialisées animales et végétales.
Type de document :
Mémoires
Sciences agricoles. 2016
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Soumis le : mercredi 13 septembre 2017 - 16:12:09
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Benjamin Bracquart. Les économies d'échelle et de gamme dans les exploitations laitières et de grandes cultures françaises. Sciences agricoles. 2016. 〈dumas-01438253〉

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