Le calcium à travers l’alimentation conseils à l’officine

Résumé : Le calcium est un minéral essentiel à l'organisme pour lequel la satisfaction des besoins constitue un enjeu de santé publique. Notre but est de repérer les sources alimentaires pertinentes pour la satisfaction des apports calciques recommandés pour la population française. Pour cela, il nous fallait étudier la physiopathologie du calcium, puis les fondements de la nutrition, et enfin, identifier les différentes sources alimentaires. Le calcium est ubiquitaire et nous soulignons son rôle dans l'ostéoformation. La gestion des apports est indispensable tant pour l'acquisition du capital osseux que pour son maintien. En effet, la quantité de calcium ingérée conditionne la qualité du pic de masse osseuse atteint en fin de croissance. Ce denier est aussi un déterminant majeur pour la prévention de l'ostéoporose. Toutefois, on constate un écart entre les apports calciques recommandés et la consommation réelle pour bon nombre de Français. Les régimes d'éviction des produits laitiers participent grandement à cette divergence. Alors que les sources non laitières de calcium sont nombreuses (épices, algues, crucifères ou graines oléagineuses), elles sont pourtant peu exploitables en pratique. Pour que l'apport en calcium soit significatif, il faudrait les consommer en quantité trop importante. Par ailleurs, elles renferment souvent des inhibiteurs puissants de l'absorption intestinale du calcium. Ainsi, elles ne peuvent être que des compléments. Largement controversée de nos jours, et malgré un lobby anti-lait de plus en plus pressant, la consommation de produits laitiers reste pourtant indispensable. Le pharmacien d'officine, acteur central de santé publique, a un rôle à jouer dans la promotion de la nutrition. Il dispose de connaissances scientifiques solides, qui lui permettent d'appuyer une infirmation avertie pouvant contribuer à la modification des comportements alimentaires.
Type de document :
Mémoires
Sciences pharmaceutiques. 2017
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Contributeur : Bu Carreire Université de Bordeaux <>
Soumis le : jeudi 16 mars 2017 - 12:21:10
Dernière modification le : mercredi 23 août 2017 - 16:41:35
Document(s) archivé(s) le : samedi 17 juin 2017 - 13:50:18

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  • HAL Id : dumas-01491091, version 1

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Cécile Navarra. Le calcium à travers l’alimentation conseils à l’officine. Sciences pharmaceutiques. 2017. 〈dumas-01491091〉

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