Étude bibliographique des flavonoïdes sulfatés : répartition, structure et propriétés biologiques

Résumé : Ce travail constitue une mise à jour des travaux réalisés sur les flavonoïdes sulfatés, tant sur le plan de leur extraction, de la détermination de leur structure, de leur synthèse que de leurs propriétés biologiques. Aux 101 flavonoïdes sulfatés isolés avant 1988, date de la dernière revue sur ce domaine, viennent s'ajouter 18 nouveaux dérivés. L'extraction, la purification et l'identification de ces composés font appel à des techniques relativement classiques dans chacun de ces domaines. Dans le cadre de l'analyse structurale, nous avons cependant tenté d'établir une corrélation entre l'introduction du groupement sulfate et la modification des caractéristiques spectrales. Les plantes ne sont pas les seuls organismes à synthétiser des flavonoïdes sulfatés : des microorganismes ont aussi cette faculté. Chez les plantes, leur biosynthèse se fait grâce à plusieurs enzymes comme les flavonol sulfotransférases et les aryl sulfatases. Les techniques de synthèses enzymatiques, s'ajoutant aux méthodes chimiques, ont contribué à augmenter le nombre de flavonoïdes sulfatés obtenus par synthèse. La sulfatation des flavonoïdes augmente leur solubilité, et exception faite de l'inhibition des réactions d'hypersensibilité, l'insertion d'un groupement sulfate augmente également leur activité biologique. Ces composés semblent jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies cardiovasculaires, grâce à leur activité antioxydante, du cancer du sein ou de la cataracte chez les sujets diabétiques.
Type de document :
Mémoires
Sciences pharmaceutiques. 2000
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Contributeur : Jean-Hugues Morneau <>
Soumis le : mardi 29 août 2017 - 09:27:59
Dernière modification le : mercredi 29 novembre 2017 - 16:48:38

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Philippe Bal. Étude bibliographique des flavonoïdes sulfatés : répartition, structure et propriétés biologiques. Sciences pharmaceutiques. 2000. 〈dumas-01578333〉

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