Les magasins « Zéro Biodéchet » : est-ce réellement possible ? - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2017

« Zéro-Biowaste » supermarkets : is it really possible ?

Les magasins « Zéro Biodéchet » : est-ce réellement possible ?

Estelle Lyan
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Résumé

Food waste is present in all countries and at each level of the food supply chain. One-third of the world's agricultural production is not used. In France, the goal reducing food waste by 50% within 2025 promotes measures and initiatives to decrease t it. PHENIX, a social enterprise, participates in this by organizing the donation to food aid charities. With the aim of recovered 50% of bio-waste in supermarkets, it wants to develop "Zero Bio-waste" stores, a store with a quasi-zero waste management bill. Is it possible? Sticking and donation to charities reduce 80% of bio-waste in stores. Receptors such as huntsmen were chosen to try to reduce the remaining 20%. This is what has attempted to be done in supermarket in Brittany and Pays de la Loire. Although six stores had an animal valorization process launched, only one became "Zero bio-waste". The positive result should be attenuated. The methodology used must be revised so that stores are more involved in the process and avoid negative effects on the donation. At the European level, the decisions taken differ. So far from giving associations or paying for the management of bio-waste, the stores in Denmark receive money to give their bio-waste to companies that will methanize them. Waste has therefore become a marketable resource.
Le gaspillage alimentaire est présent dans tous les pays et à tous les niveaux de la chaine alimentaire. Au total, un tiers de la production agricole mondiale n’est pas utilisé. En France, l’objectif de réduire de 50% le gaspillage alimentaire d’ici 2025 favorise les mesures et initiatives de lutte. PHENIX, entreprise sociale, y participe en organisant le don aux associations d’aide alimentaire. Forte de revaloriser 50% des biodéchets des magasins, elle souhaite développer des magasins « Zéro Biodéchet », magasin ayant une facture de gestion des biodéchets quasi nulle. Est-ce possible ? Le stickage et le don aux associations permettent de réduire 80% des biodéchets des magasins. Des récepteurs tels que les chasseurs ont été choisis pour réduire les 20% restant. C’est ce qui a tenté d’être fait dans les magasins clients de Bretagne et de Pays de la Loire. Si six magasins ont eu une démarche de valorisation animale lancée, seul un est devenu « Zéro Biodéchet ».Le résultat bien que concluant appelle à être atténué. La méthodologie utilisée doit être revue pour que les magasins s’impliquent davantage dans la démarche et éviter les effets négatifs sur le don. À l’échelle européenne, les décisions prises diffèrent. Ainsi loin de donner aux associations ou de payer pour la gestion des biodéchet, les magasins au Danemark reçoivent de l’argent pour donner leur biodéchet à des entreprises qui iront les méthaniser. Le déchet est donc devenu une ressource monnayable.
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Citer

Estelle Lyan. Les magasins « Zéro Biodéchet » : est-ce réellement possible ?. Sciences du Vivant [q-bio]. 2017. ⟨dumas-01696666⟩
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