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Master Thesis

L'odorat en mycologie

Résumé : Aucun caractère ne peut suffire à la détermination des champignons supérieurs ; cependant de nombreux mycologues accordent une grande importance aux caractères organoleptiques. S'il existe en mycologie des odeurs extrêmement répandues, il en est, en revanche, qui sont suffisamment remarquables et rares pour permettre de reconnaître très facilement l'espèce qui la possède. Par ailleurs, une odeur particulière à une espèce considérée au sein d'un groupe assez vaste constitue un bon facteur de la description et de la définition de cette espèce. L'odeur trouve là son utilité pour la taxonomie. L'utilisation du caractère olfactif se heurte hélas à la subjectivité de la perception olfactive par l'odorat humain et la subjectivité de son interprétation. En consultant un certain nombre d'ouvrages et de publications mycologiques et en les confrontant à notre expérience, nous avons voulu essayer de diminuer les effets néfastes de cette double subjectivité. Pour cela nous avons voulu détailler le mode d'observation de l'odeur et inventorier les tonalités olfactives évoquées. Puis, en choisissant quelques genres fongiques particulièrement intéressants par la palette olfactive qu'ils possèdent, nous avons essayé, en dressant des clés d'identification des espèces ayant en commun une même odeur, de montrer comment on peut utiliser l'odorat pour la détermination des espèces mais aussi de mettre en garde les mycologues, parfois rapides dans cette démarche, en leur montrant que plusieurs espèces peuvent présenter la même odeur, si remarquable que soit celle- ci.
Document type :
Master Thesis
Complete list of metadatas

https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01708798
Contributor : Jean-Hugues Morneau <>
Submitted on : Wednesday, February 14, 2018 - 10:05:18 AM
Last modification on : Wednesday, July 15, 2020 - 8:56:03 AM
Long-term archiving on: : Tuesday, May 15, 2018 - 12:16:32 PM

File

1988GRE17055_herve_pascal(1)(D...
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Identifiers

  • HAL Id : dumas-01708798, version 1

Citation

Pascal Hervé. L'odorat en mycologie. Sciences pharmaceutiques. 1988. ⟨dumas-01708798⟩

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