L'odorat en mycologie - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 1988

L'odorat en mycologie

Pascal Hervé
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1028234

Résumé

Aucun caractère ne peut suffire à la détermination des champignons supérieurs ; cependant de nombreux mycologues accordent une grande importance aux caractères organoleptiques. S'il existe en mycologie des odeurs extrêmement répandues, il en est, en revanche, qui sont suffisamment remarquables et rares pour permettre de reconnaître très facilement l'espèce qui la possède. Par ailleurs, une odeur particulière à une espèce considérée au sein d'un groupe assez vaste constitue un bon facteur de la description et de la définition de cette espèce. L'odeur trouve là son utilité pour la taxonomie. L'utilisation du caractère olfactif se heurte hélas à la subjectivité de la perception olfactive par l'odorat humain et la subjectivité de son interprétation. En consultant un certain nombre d'ouvrages et de publications mycologiques et en les confrontant à notre expérience, nous avons voulu essayer de diminuer les effets néfastes de cette double subjectivité. Pour cela nous avons voulu détailler le mode d'observation de l'odeur et inventorier les tonalités olfactives évoquées. Puis, en choisissant quelques genres fongiques particulièrement intéressants par la palette olfactive qu'ils possèdent, nous avons essayé, en dressant des clés d'identification des espèces ayant en commun une même odeur, de montrer comment on peut utiliser l'odorat pour la détermination des espèces mais aussi de mettre en garde les mycologues, parfois rapides dans cette démarche, en leur montrant que plusieurs espèces peuvent présenter la même odeur, si remarquable que soit celle- ci.
Fichier principal
Vignette du fichier
1988GRE17055_herve_pascal(1)(D)_FB_version_diffusion.pdf (17.33 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-01708798 , version 1 (14-02-2018)

Identifiants

Citer

Pascal Hervé. L'odorat en mycologie. Sciences pharmaceutiques. 1988. ⟨dumas-01708798⟩
64 Consultations
40 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More