C. and D. , La notion de culture dans les sciences sociales, 2016.

C. and I. , Cuisines africaines : cuisiner la nation, vol.4, pp.279-301, 2005.

V. Danion and «. L. , évolution des enjeux identitaires dans la construction et la reconnaissance du patrimoine culinaire : État de Bahia (Brésil) : 1926 à nos jours, Mémoire de Master de Langues et cultures étrangères et régionales-Les Amériques, soutenu en 2011 à l'Université de Rennes, vol.2

D. E. Certeau and L. Michel, , 1993.

D. E. Garine and I. , Anthropologie de l'alimentation et pluridisciplinarité, Écologie Humaine, vol.VI, pp.21-40, 1988.

, « Massa et Moussey : la question de l'embonpoint » in Autrement, n°91, pp.104-115, 1987.

D. E. Suremain, «. Charles-Édouard, . Shawarmas, and . Mcdo, Anthropology of food, vol.4, 2008.

, « Pratiques alimentaires et (re)construction identitaire chez des migrants boliviens de retour d'Argentine, 2010.

D. E. Suremain, C. Et, M. Raúl, and «. , Manger tradition' ou la fabrication d'un patrimoine alimentaire inégal (Lima, Pérou), pp.44-54

. Boutique-en-ligne-mi and . Tiendita,

C. Maria&juana,

. Restaurants-boca-mexa,

C. Restaurant-café,

. Enseigne-o'tacos,

. Enseigne-tacos-avenue,

K. Enseigne-takos,

M. Old-el-paso and F. ,

M. Old-el-paso and . Suisse,

G. Mills,

M. Bouger, Programme National Nutrition Santé

. Et-vous-en-france, Et vous connaissez les vins par exemple, ça j'adore au restaurant quand on me parle du vin, j'y connais rien, peut-être que le serveur me ment, mais je le crois et j'aime bien qu'on me raconte. Je trouve ça génial, vous vous interrogez, on vous renseigne? Alors que nous, on pourrait nous faire bouffer du chien, personne s'interroge. Je crois que c'est quelque chose qui nous manque à nous, ce qui est super, c'est que vous vous intéressez à l'origine des produits comme la viande. Vous demandez

, Pour moi, la nourriture c'est super intéressant, c'est une merveille, ça permet de connaître la culture d'un pays, son histoire, ses racines. Pour moi, la nourriture et la musique sont les choses les plus importantes. Et un taco c'est? la tortilla

, Je me souviens, une fois l'école m'a envoyée en mission à Oaxaca dans un village? j'ai mangé une tortilla faite par une femme à la main, avec juste des graines

, Cliché n°5 : Étape 5-Confection d'un taco par Luis Cliché n°6 : Étape 6-Confection d'un taco par Luis Cliché n°7 : Rayon 'Tex mex'-Produits du Monde du Carrefour Montigny-lèsCormeilles Cliché n°8 : Rayon 'Tex-Mex'-Produits du Monde du Auchan Soisy-sousMontmorency Cliché n°10 : Panadillas Old el Paso Cliché n°11 : Barquitas Old el Paso Cliché n°12 : O'tacos rue Réaumur Cliché n°14 : Publicité O'tacos dans le métro de la station Bastille Cliché n°17 : Tricycle Maria&Juana sur les terrasses du Barapapa, Port de la Râpée Cliché n°18 : Taqueria El Guacamolé Cliché n°19 : Éléments de décoration Distrito Francés Cliché n°20 : Éléments de décoration Distrito Francés Cliché n°22 : Éléments de décoration El Nopal Cliché n°21 : Éléments de décoration El Nopal Cliché n°23 : Éléments de décoration Boca Mexa Cliché n°24 : Comptoir prises de commandes Boca Mexa Annexe 4 : Illustrations Visuel n°1, reportage où je demande aux Mexicains de Paris de me donner une recette mexicaine? et y'a pas un Mexicain qui n'adore pas la cuisine mexicaine et à qui ça ne manque pas. C'est très important pour nous

, Visuel n°5 : étape 3 de la confection d'un french tacos Source extérieure : capture d'écran O'tacos sur sa page Youtube

, Visuel n°7 : menu O'tacos Source extérieure : visuel téléchargé sur le site

, Annonce du concours Gigatacos Source extérieure : image téléchargée du site internet O'tacos

, Visuel n°11 : Logo du label Auténtica Cocina Mexicana en Francia Source extérieure : image téléchargée du site temporaire de la Chambre Économique du Mexique en France

, Visuel n°14 : Illustration utilisée par le restaurant Anahuacalli Source extérieure : capture d'écran de la boutique en ligne DigitalDraft sur le site internet Etsy

, Visuel n°15 : Espace restauration du carré mexicain de La Foire de Paris Source extérieure : image téléchargée de la page Facebook de la Chambre Économique du Mexique en France

, Visuel n°16 : Infographie Tacos mexicains VS Tacos tex-mex Source extérieure : image téléchargée du blog

, Visuel n°17 : Infographie Guide du taco Source extérieure : image téléchargée du site Facebook

, Situation géographique des restaurants de french tacos O'tacos, Tacos Avenue et Takos King dans un rayon de 25 km autour de Paris Élaboration propre, Carte, vol.3