, A l'aide des données fournies par les tables Ciqual de l'Afssa, l'Observatoire des
OCA) a pu estimer la consommation d'ALA et de LA par tranche d'âge et par sexe ,
, Mais cette étude a aussi eu des limites : ? Certaines données de composition étaient incomplètes
, ? La méconnaissance de l'influence des traitements thermiques et technologiques
, ? Pour les poissons et les huiles, le type n'était pas toujours renseigné
, , vol.15
, ? Les apports moyens en ALA sont très faibles (entre 0,10 et 0,20g/j) quelque que soient l'âge et le sexe
, ? Les apports moyens en LA sont trop élevés (entre 1 et 2g/j)
, cas, ces apports moyens sont légèrement supérieurs chez les hommes, et ont tendance à augmenter avec l'âge pour les deux sexes
,
,
Comment diminuer ce ratio oméga 6 / oméga 3 ? ,
, Afin d'avoir un ratio proche de 5, il faut augmenter la quantité d'oméga 3 consommée, mais surtout diminuer l'apport en oméga 6 qui est très importante dans notre alimentation. 1. Choix des huiles Pour cela, il est important tout d
, En effet, une bonne huile doit apporter des omégas 3 mais surtout une faible quantité d'oméga 6 (Figure 44)
, Composition des différentes huiles en AG (60)
, Diminuer l'apport en LA
, Pour diminuer la quantité de LA consommé
, viande 3 à 4 fois par semaine. S'il s'agit de boeuf, il vaut mieux privilégier les parties maigres (filet, faux filet, noix, rumsteck, aloyau), pour le porc, choisir le filet mignon ou des rôtis maigres et pour l'agneau, le gigot est moins gras que la côtelette. Concernant les viandes blanches (poulet et pintade), il est conseillé de lever le gras avant consommation. Par ailleurs, la matière grasse utilisée est aussi importante. Les huiles riches en oméga 6 (ex : huile de tournesol
pour diminuer cet apport en oméga 6, il est conseillé de consommer une portion de viande 3 à 4 fois par semaine, un laitage (de préférence de chèvre) tous les jours ,
ainsi que les AGS très nocifs pour notre santé) sont très présents dans l'alimentation industrielle (plats surgelés, biscuits et gâteaux industriels ,
, Annexe 1 : Fiche patient : comment augmenter les omégas 3 ?
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