Extraction quantitative de l'acide folique (application à son dosage dans les aliments)

Résumé : Les folates sont actuellement responsables de nombreuses carences qui sévissent même dans les pays dits industrialisés Trois catégories de personnes sont plus particulièrement concernées les personnes âgées, les femmes enceintes, les alcooliques. Compte tenu du rôle biologique important que jouent l'acide folique et ses dérivés, ces carences ont des conséquences qui ne doivent pas être négligées. Les folates sont présents dans de nombreux aliments, mais en quantité très faible. Les plus riches sont représentés par les légumes tels que les épinards ou les choux, certains fruits tels que l'orange, ainsi que le foie et la levure. Cependant les apports quotidiens restent limités, même pour un régime équilibré la faible teneur contenue dans les aliments ainsi que la fragilité des molécules en sont les principales raisons. La méthode d'analyse de l'acide folique et des folates par C.L.H.P. que nous avons retenue, permet d'identifier et de doser sélectivement cinq dérivés de la vitamine B9. Cette technique a été validée. Les méthodes d'extraction et de purification ont été optimisées. Les essais de fluorescence entrepris n'ont pas abouti aux résultats escomptés, sauf pour le couplage avec l'orthophtalaldéhyde, qui devra être développé. Lorsque nous avons envisagé l'application de la méthode à des échantillons alimentaires, nous avons rencontré des difficultés dues à la complexité du milieu. En effet, des problèmes de défécation des prises d'essai ainsi qu'un colmatage des colonnes de DEAE cellulose dû à la subsistance de grosses molécules dans les échantillons nous ont empêché de poursuivre l'analyse jusqu'à son terme. Les méthodes d'extraction et de purification ont été développées sur des solutions témoins de vitamine B9 il ne se produisait donc pas d'interférences. Mais il n'en est pas de même pour les échantillons alimentaires qui renferment de très nombreuses molécules intervenant dans toutes les étapes. Le passage de la mise au point d'une méthode sur une solution témoin, à l'application de cette même méthode aux échantillons alimentaires n'est donc pas une chose facile, d'autant plus que la vitamine B9 étant une molécule fragile, plus les étapes sont nombreuses avant l'analyse en C.L.H.P., plus les risques de dégradation le sont aussi. Ces difficultés restent à résoudre. D'autres procédés sont à envisager tout en gardant à l'esprit qu'ils ne doivent en aucun cas trop allonger le temps d’analyse pour minimiser les phénomènes de dégradation.
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Master Thesis
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Contributor : Jean-Hugues Morneau <>
Submitted on : Friday, January 4, 2019 - 12:05:59 PM
Last modification on : Wednesday, February 27, 2019 - 10:55:26 PM
Long-term archiving on : Friday, April 5, 2019 - 2:33:19 PM

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Magali Novovitch Lagarde. Extraction quantitative de l'acide folique (application à son dosage dans les aliments). Sciences pharmaceutiques. 1988. ⟨dumas-01969595⟩

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