La gastronomie moléculaire

Résumé : La gastronomie moléculaire s’est beaucoup développée en France depuis sa création en 1988 et a suscité beaucoup d’intérêt, alors que cette discipline physicochimique ne trouve toujours pas sa place dans le monde académique chinois. Nombreux sont les systèmes et les applications qui n’ont pas de traduction chinoise. C’est face à cette pénurie que le présent mémoire s’intéresse aux confusions dans le langage de la gastronomie moléculaire et propose d’établir une terminologie propre à cette discipline en traduisant un extrait d’un ouvrage d’Hervé This et en réalisant un travail terminologique.
Document type :
Master Thesis
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https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01980650
Contributor : Esit Usn <>
Submitted on : Monday, January 14, 2019 - 3:43:06 PM
Last modification on : Friday, May 17, 2019 - 1:26:48 AM

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ZHANG Lu_mémoire avec résum...
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  • HAL Id : dumas-01980650, version 1

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Lu Zhang. La gastronomie moléculaire. Linguistique. 2018. ⟨dumas-01980650⟩

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