Évaluation de la performance globale des exploitations agricoles en circuits courts et/ou de proximité et compréhension du rôle de ces circuits : application aux exploitations bovine allaitante en Nouvelle Aquitaine - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2018

Évaluation of short food supply chain farms’ sustainability and purpose of those supply chain : applied to meat livestock production in Nouvelle Aquitaine (France)

Évaluation de la performance globale des exploitations agricoles en circuits courts et/ou de proximité et compréhension du rôle de ces circuits : application aux exploitations bovine allaitante en Nouvelle Aquitaine

Résumé

French farms are pointing fingers at supply chains multiplying intermediaries. Some of them turn to supply chains bringing producers and willing consumers together. However, farms are facing many challenges to improve their sustainability, which rely on environmental, social and economical skills. The PerfeCTo project aim at creating a tool to measure short food supply chain sustainability in order to maximize farm’s sustainability. How to evaluate farms’ sustainability? What is the purpose of short food supply chains? This study uses a mixt method which combine a normative approach of farm’s sustainability, the IDEA method, and a comprehensive method to highlight the purpose of short food supply chain. The results based on 16 meat-livestock farms in Nouvelle Aquitaine (France) show that farmers emphasize on the role of local dynamics and the relationship with the consumers. The highest sustainability rates are reached by farmers adding value to their production thanks to quality signs or an organic production and setting their prices according to the market’s prices.
Les exploitations agricoles françaises remettent aujourd’hui en cause les circuits de commercialisation multipliant les intermédiaires. Certaines se tournent vers des circuits plus proches des consommateurs, constatant alors une demande croissante pour cette proximité. Cependant les exploitations agricoles font aussi face à de nombreux défis pour maintenir voire améliorer leur performance globale reposant sur les trois piliers du développement durable : environnemental, social et économique. Le projet PerfeCTo a pour objectif de créer un outil pour évaluer la performance des circuits courts et/ou de proximité afin de maximiser la performance globale de l’exploitation agricole. Comment évaluer la performance globale des exploitations agricoles ? Quel est le rôle des circuits courts et/ou de proximité ? La présente étude mobilise une méthode mixte permettant de combiner une méthode normative d’évaluation de la performance globale d’une exploitation agricole, le diagnostic IDEA version 4, et une méthode compréhensive permettant de déterminer le rôle des circuits de commercialisation. L’analyse des résultats obtenus sur 16 exploitations agricoles en bovin viande en Nouvelles Aquitaine montre que les exploitants soulignent l’importance des dynamiques locales sur le territoire ainsi que des échanges avec le consommateur, au-delà de la relation commerciale. Les meilleures performances globales sont atteintes par les exploitations valorisant leur production par des signes de qualité ou en agriculture biologique et fixant leur prix en fonction des prix du marché.
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dumas-02083787 , version 1 (03-06-2019)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-02083787 , version 1

Citer

Mégane Philipot. Évaluation de la performance globale des exploitations agricoles en circuits courts et/ou de proximité et compréhension du rôle de ces circuits : application aux exploitations bovine allaitante en Nouvelle Aquitaine. Sciences du Vivant [q-bio]. 2018. ⟨dumas-02083787⟩
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