C. Martineau, Bâtiments veaux de boucherie, vol.60, 2015.

C. Martineau, A. Parois, and O. Rosat, Réseau veau de boucherie, 2014.

C. Martineau and Y. Schryve, Consommation d'énergie en bâtiment veau de boucherie. Rapport technique Réf, ADEME Éditions, vol.6750, 2010.

I. Veissier, G. Bertrand, and R. Toullec, Le veau de boucherie, Du Labo au terrain. INRA Éditions, vol.210, 2003.

, Si oui, précisez dans quel cadre vous aviez dégusté la viande de veau (une seule réponse possible)

, Au sein de votre foyer A l'extérieur du foyer, dans un cadre collectif (cantine, restaurant d'entreprise) Au restaurant Autre, précisez : _______________________________ Si oui, quelle en était la raison principale ? (une seule réponse) Une viande trop dure Une viande trop sèche Un goût trop fade Une viande trop grasse Une viande avec un goût atypique Autre

, Lorsque vous êtes en situation d'achat, donnez les trois principaux critères sur lesquels vous vous appuyez pour faire votre choix d, vol.3

, Connaissez-vous le prix moyen de la viande de veau que vous achetez le plus souvent (tous morceaux confondus) ? Oui Non 12. Si non, pourquoi ?

, Si oui, à quel prix avez-vous l'habitude de payer la viande de veau que vous achetez le plus souvent ? Précisez l'unité (Au kilo ou à la barquette, si à la barquette merci de préciser le nombre de morceaux?)