L’allergie aux protéines de lait de vache du nourrisson : physiopathologie, diagnostic et règlementation des denrées alimentaires pour la prise en charge

Résumé : L’allergie aux protéines de lait de vache est la quatrième allergie alimentaire de l’enfant. Il s’agit d’une réaction d’hypersensibilité suite à l’ingestion de protéines de lait de vache responsable de symptômes non spécifiques. Les mécanismes immunologiques sont soit IgE médiés avec des manifestations apparaissant dans les deux heures ; soit à médiation cellulaire se traduisant par des réactions retardées ou des réactions mixtes. Le retentissement nutritionnel est variable et doit être systématiquement évalué. Le diagnostic de l’APLV repose sur un interrogatoire, un examen clinique, des tests cutanés, un dosage des IgE et des tests de provocation. Un diagnostic précoce est un facteur de bon pronostic. L’évolution de la maladie se fait généralement vers l’acquisition d’une tolérance. La prise en charge doit favoriser l’acquisition de la tolérance, garantir la croissance et la minéralisation osseuse. Le traitement diététique de l’APLV repose sur un régime excluant tout aliment lacté. Si le nourrisson n’est pas allaité, les besoins nutritionnels spécifiques de son âge sont assurés par des formules de substitution à base d’hydrolysat poussé de protéines ou d’acides aminés libres. Ces produits sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales. Il s’agit d’aliments spécialement traités ou formulés pour répondre aux besoins nutritionnels de patients ne pouvant se nourrir avec succès par d’autres moyens. Chaque préparation doit faire l’objet d’une évaluation clinique au sein de la population cible afin de tester son innocuité et son adéquation nutritionnelle. Les DADFMS s’utilisent sous contrôle médical pouvant être assuré par des professionnels de santé.
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Master Thesis
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Contributor : Pharmacie Amu <>
Submitted on : Monday, July 1, 2019 - 4:16:11 PM
Last modification on : Friday, July 5, 2019 - 1:32:11 AM

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CANEVA Nicolas. Thèse d'exerc...
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Nicolas Caneva. L’allergie aux protéines de lait de vache du nourrisson : physiopathologie, diagnostic et règlementation des denrées alimentaires pour la prise en charge. Sciences pharmaceutiques. 2019. ⟨dumas-02170029⟩

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