L’huile d’olive : intérêts alimentaire et cosmétique - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2019

L’huile d’olive : intérêts alimentaire et cosmétique

Résumé

L’huile d’olive est emblématique de l’alimentation méditerranéenne depuis la Haute Antiquité. Sa qualité est maintenant bien codifiée et son activité bénéfique dans diverses affections pathologiques a pu être démontrée. Ce rôle spécifique repose sur sa composition particulière en acides gras mais plus encore en composés phénoliques dont certains lui sont propres. Varié et équilibré, le régime crétois (ou méditerranéen), riche en huile d’olive, protège de nombreuses maladies et réduit les risques cardiovasculaires. L’huile d’olive est également encore très utilisée dans les produits cosmétiques.
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MONTPELLIER Céline. Thèse d'exercice 2019.pdf (8.67 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
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dumas-02180498 , version 1 (11-07-2019)

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  • HAL Id : dumas-02180498 , version 1

Citer

Céline Montpellier. L’huile d’olive : intérêts alimentaire et cosmétique. Sciences pharmaceutiques. 2019. ⟨dumas-02180498⟩
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