, de produits locaux par les enfants et les échanges qui s'ensuivent au sein des familles constituent un espace de découverte, d'exploration de pratiques alimentaires, que les enfants transmettent plus ou moins à leurs parents. C'est précisément la forme de cette transmission, qu'ont suscité ces expériences chez les enfants, qui va constituer ou non un moteur de changement de pratiques ou de visions au sein du foyer. Cela peut donc représenter un soutien pour les parents déjà engagés dans une démarche de changement de pratiques : « Quand je vois que mes enfants sont encouragés à la cantine sur la qualité des produits, de ce qu'ils mangent, de leur assiette, ça m'encourage à m'aligner sur la cantine en fait. [?] C'est une bonne éducation qu'ils ont à la cantine, et ça me soutient dans l'éducation que moi je veux leur apporter, les enfants à propos de la confection des repas, la découverte de légumes, d'épices, 2019.

, Ce peut être aussi un encouragement ou un déclic pour des parents n'ayant pas encore entrepris ce type de démarche, ou du moins qui n'y avaient pas inclus leurs enfants : « C'est vrai qu'on se dit des fois « Ca c'est nous qui le mangeons à chaque fois » et on met des légumes de côté, en se disant « Ben ça ils n'aiment pas trop » alors qu'en fait au bout d'un moment on peut les réintégrer parce que ça revient. » (Entretien n°10, vol.17, 2019.

. Enfin, On peut toutefois s'interroger sur la transmission de ces expériences alimentaires dans les familles absolument hors de ces démarches de changement alimentaire, et la confrontation qui peut éventuellement se produire entre l'apprentissage de nouvelles normes de pratiques qualifiées de « bonnes » à la cantine pour l'enfant, cela constitue de toutes les façons un cercle d'apprentissage collectif différent quelque peu de la classe pour les enfants, vol.12, 2019.

, plusieurs ont engagé une réflexion sur les possibilités d'ouverture du groupement à des publics qui n'avaient pas été touchés lors de la création du groupement. C'est tout d'abord le cas du groupement d'achat d'Autichamp, dont certains membres réfléchissent actuellement à un système d'épargne solidaire, qui pourrait faciliter l'accès aux commandes à certaines familles. En effet, le groupement réalise trois à quatre commandes par an. Ses membres entendent donc constituer des stocks importants de produits secs, et les commandes s'élèvent en moyenne à 300 ou 400 euros par foyer. En tenant compte d'une récente étude estimant qu'un ménage français consacrait en moyenne 6200? par an à l'alimentation en 2014 (Etats généraux de l'alimentation, 2017), on pourrait considérer qu'il ne s'agit pas d'une dépense extraordinaire. Néanmoins, cela signifie de régler à chaque commande une somme approchant 300 euros, Une hétérogénéité qui peine à être prise en compte dans les initiatives collectives La volonté d'ouvrir le groupement à un public plus large Parmi les groupements d'achat enquêtés

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, Charlène Nicolay, de Mangeurs en Transition, pour son écoute sans bornes, Anaïs Sinoir, du service agriculture de la CCVD, pour m'avoir offert de nombreuses opportunités de prolonger mon stage hors des murs de l'écosite, Alice Corroenne, d'Agribiodrôme, pour sa collaboration bienveillante et stimulante dans l, Je souhaiterais également remercier les autres membres de l'équipe du projet TRANSAAT

, Je remercie infiniment l'ensemble des personnes qui ont accepté de répondre à mes questions, au cours de mes enquêtes comme en dehors, et pour avoir porté leurs regards éclairants sur mon travail. Il se peut que j'aie parlé d'alimentation durable et d'

M. and C. , Corentin et Charlotte et Laeticia, mes collègues stagiaires et surtout mes amis, pour avoir croisé mon chemin et en avoir changé la teneur

, Enfin, je remercie tous les cantiniers populaires de Crest pour l'autre expérience de

, Grille d'analyse des entretiens Annexe 4 : Guide pour l'observation participante Annexe 5 : Grille d'analyse d'une séance d'observation participante Annexe 6 : Un compte-rendu d'observation participante Annexe 7 : Quelques trajectoires-types de l'alimentation durable Annexe 8 : Typologie des groupements d'achat étudiés 2 18/03/2019 Au domicile Femme retraitée, 65-69 ans, vol.3

, Ça Bouge Dans Ma Cantine 4 10/04/2019 Téléphonique Femme active, pp.35-39

, /04/2019 Téléphonique Femme active, pp.35-39

, ans, enfants Défi Alimentation Valence : Equipe la Manu 5 08/04/2019 Au domicile Femme active, 25-29 ans, sans enfants 6 11/04/2019 Au domicile Homme étudiant, 15-19 ans, ans, sans enfants Défi Alimentation Valence : Equipe Mandela 17 09/05/2019 A la MSE Mandela Femme en recherche d'emploi, pp.40-44

, ans 11 18/04/2019 A l'écosite d'Eurre Femme active, 55-59 ans, enfants 13 23/04/2019 Dans un café Femme active, 40-44 ans, enfants 15 07/05/2019 Au domicile Homme retraité, 65-69 ans, enfants 16 09/05/2019 A l'écosite d'Eurre Homme en recherche d'emploi, 30-34 ans, pp.30-34

, Soupe de légumes : nombreux débats, multiples recettes possibles : Fèves ou non (« goût trop fort » Cherazed, Hasna) / Il aurait fallu y mettre du céleri ou du fenouil pour relever (Chérazed) / Mettre une tomate et un poivron pour relever (Cherazed, Euxoxi) / Plusieurs n'auraient pas pensé à mettre du poireau. Faits marquants Cuisiner soi-même : haut placé sur l'échelle des valeurs (Catherine nuance, mais c'est parce qu'elle vit seule et que cuisiner lui procure de trop grandes quantités, Pratiques / évolution des pratiques Variété des recettes pour un même plat selon les personnes. Taboulé : recette peu connue de tous, assimilé à la cuisine libanaise surtout

, Discussion sur les faits alimentaires selon les cultures : débats sur l'intérêt d'utiliser des aliments de telle ou telle manière

, Sucre dans la pâte de la tarte aux pommes Le sel et l'huile dans la cuisine maghrébine (avis Martine : beaucoup de remarques / Cherazed : revendique une faible utilisation personnelle) Place de la viande dans le régime alimentaire Goût industriel/fait-maison : les produits industriels testés en comparaison avec les plats cuisinés sur place auraient un goût plus fort mais plus « superficiel » / moins lié aux aliments présents. Qualité fruits/légumes marché Fontbarlettes : ils seraient beaux à l'achat mais dépériraient vite, le mari d'Eudoxi assimile cela à leur faible prix (d'après ses dires), et en effet les courgettes achetées le mardi sont déjà molles)