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D. Sur, est pas simplement un organisme certificateur mais il s'agit entre autre d'une marque qui date de 1944. C'est l'organisation internationale et la plus ancienne pour les produits végans. Il garantit, autant que faire se peut, « le non-usage de produit ou de composants d'origine animale. Les tests sur les animaux doivent être prohibés » (14,15). L'intéressé doit remplir un formulaire d'autorisation qui certifie tous les points exigés pour que son produit soit agréé : « provenance des matières premières cent pour cent végétales, process de production, composants utilisés en tant qu'additifs, ingrédients entrant dans les auxiliaires technologiques, process de fabrication (fermentation), variété d'emballage (encres et colle végétales), etc » (89). Le label n'exclut cependant pas les OGM qui ne doivent avoir impliqué aucun gène animal ni aucune substance d'origine animale ou dérivée. Lancé par l'Union Végétarienne Européenne en, 1988.

D. Part, les critères d'obtention spécifiques à la déclinaison végane sont validés peuvent être utilisés: « le lait, le colostrum, les oeufs (sauf les oeufs de poules élevées en batterie), le miel, la cire d'abeille, la propolis et la graisse de suint

, Comparatif label bio, issue.95, p.100

, Ainsi ces deux acides gras sont considérés comme essentiels et font l'objet de recommandations nutritionnelles. Les acides gras omega3 sont importants pour le développement du cerveau, de la vision mais aussi pour la prévention des maladies cardiovasculaires « diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une HTA, diminution de la quantité de triglycérides dans le sang et chez les personnes présentant au préalable des pathologies cardiovasculaires, une réduction de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires, Rôles et besoins en vitamines et minéraux faisant l'objet de carence dans la population vegan, pp.97-99

, Des valeurs plus basses en DHA et EPA ont été retrouvés dans le sang de végan adultes (100)

, personnes appartenant à la population végane peuvent néanmoins se protéger des maladies cardiovasculaires en consommant au moins cinq portions de fruits et légumes variés par jour et en surveillant la quantité de sel qu

, Tableau 18-Apports nutritionnels conseillés en acides gras polyinsaturés précurseurs et à longue chaîne pour la femme enceinte consommant 2050 Kcal et pour la femme allaitante consommant 2250 Kcal, avec 35-40 % de la ration énergétique sous forme de lipides(102) cuivre, ou de fer diminue la biodisponibilité du zinc, il faut donc être prudent quant à la prise de compléments alimentaires et aux eaux richement minéralisées

, Ce sont 20 à 40 % du zinc qui sont absorbés au niveau de l'intestin grêle, par 'ADN, de l'ARN et des protéines. Il intervient, entre autres, dans les mécanismes de défense immunitaire, la reproduction, la fonction cérébrale, la croissance, le renouvellement cellulaire

, Besoins en iode, pp.127-129

, Même si nous le retrouvons qu'en infime quantité, l'iode est un oligo-élément

«. Dans-le-cadre-d'une-mesure-de-santé-publique,

, Les recommandations nutritives en iode chez l'Homme adulte est d'environ 150 µg/j