, Actuellement, les artistes semblent poser un regard critique sur le contenu de l'assiette faisant écho à des problématiques écologiques : Alexa BRUNET, Fin de la souveraineté alimentaire, 2013.

, Ils portent également un regard critique sur nos manières de manger ensemble : Stéphanie LACOMBE, La choucroute, série : la table de l'ordinaire, p.photographie, 2008.

A. Anonyme and C. De, Collecte dans le cadre de l'exposition Manger à l'oeil, photographie ironie que, à l'ère de cette uniformisation qu'il décrivait, l'Humanité était entrée dans un nouvel âge, étant passée des âges d'or, du bronze, du fer à celui? des Musées. Et, ajoutait-il, de nos jours « ce sursaut de l'agonisant s'accompagne d'un goût pour commémorer ce qui n'est plus, 1997.

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, Les bonnes choses -Comment est né le restaurant français ? -Émission de radio -Animée par

, Caroline Broué -diffusée le 31 mars 2019 -France Culture

, le jour -Émission de radio -Animée par Caroline Broué -diffusée le 02 septembre 2018 -France Culture Casseroles -l'intégralité de la saison 1 -Podcast -Animé par Zazie Tavitian -diffusé en 2018 -Binge Audio EMISSIONS TELE Ugly delicious -Saison 1 épisode 3 Cuisine familiale -Série documentaire -Présentée par David Chang, Les bonnes choses --A table ! 200 ans de repas des Français au jour, 2018.

. Belin-charles--blanquette, , p.2016

, on mange en Provence presque comme dans un roman de Pagnol. Comment, d'après vous, remédier à cet état de fait ?

, Qui dit cela et vous permet de le dire ? Le risque d'une appellation telle que le RGdF n'est-il pas, à terme, de valoriser une pratique nationale du repas « patrimoniale » débarrassée des influences extérieures ? Un « rétrécissement identitaire » si j'ose dire de la représentation du repas pratiqué en France est-il à exclure ?

. Non, Mais les traditions se perdent, les longs repas où chacun est assis à attendre qu'on le serve, tout ça, c'est pour le cinéma. Guère plus ! Annexe 2 -retranscription de l'entretien réalisé avec Laure Protat, réalisatrice du webdocumentaire « Couscous Boulettes » Quel est ton parcours professionnel ? Pendant mon master de recherche de cinéma, j'ai travaillé en tant qu'assistante de mise en scène. Puis j'ai décidé de faire un master2 de gestion des organisations culturelles. Après mes études, j'ai travaillé en tant que responsable d'édition pendant un an et demi. Quand ma boîte a fermé ses portes, je n'ai pas retrouvé de poste dans l'édition et un peu par hasard, j'ai accepté un job dans la fondation de l'université Dauphine. Pendant trois ans, j'étais chargée de projet. Au même moment, j'ai écrit un livre qui a été publié en septembre 2014 et sa publication a été le déclencheur qui m'a fait prendre conscience que je voulais changer de travail. J'ai bénéficié d'une rupture conventionnelle. Puis, une jeune réalisatrice qui avait un projet de long métrage de fiction (un projet d'adaptation de l'enfant bleu d'Henry Bauchau) m'a demandé d'écrire avec elle. C'est comme ça que je me suis remise à faire du cinéma. Travailler sur ce projet de scénario m'a redonné envie de tourner car à l'école, c'est ce que je voulais faire. A l'époque, je pensais à un projet de documentaire dont le sujet serait mon petit frère et sa pratique de la trottinette free style. Ce documentaire serait l'occasion de parler de ces jeunes hommes et de l'adolescence, des rapports entre eux, aux corps, aux limites, etc. Mais je me rendais compte que c'était trop gros et ambitieux, Le patrimoine gastronomique est conservé dans les musées que sont les grands restaurants. Qui, par ces temps de changement climatique et de coup de frein sur la consommation de viande, fait de la blanquette de veau chez lui ? Du lièvre à la royale ? Des asperges aux truffes ? Tout cela n'a rien à voir avec des pratiques courantes. Ce repas, à mon avis, est condamné ou alors confiné à des événements rares, mondains pour certaines familles au moment des fêtes calendaires (fin d'année, réveillons) ou des mariages mondains, voire quelques restaurants ou des banquets à l'Elysée

, Et qu'est-ce qui t'a motivée dans le projet et dans ce que Jonas Parienté racontait du projet

, Pour moi, cette transmission, presque sans mot, est très forte. Ma grand-mère m'a transmis le fait que la cuisine nous relie aux autres et que la cuisine pour sert d'acte d'amour. J'ai un lien très fort avec ma grand-mère et un lien fort avec la cuisine, qui pour moi sont liés. C'est l'ensemble de ces choses qui m'ont motivée : la manière dont Jonas parlait du « Grandmas Project », mon envie de faire un documentaire et le fait que j'ai toujours aimé les histoires qui partent de l'intime pour rejoindre les histoires d'autres gens, J'imagine que c'est ce qu'il raconte à propos de la transmission des histoires familiales et de manière un peu plus large, des histoires de cuisine

, Tu dis que la cuisine était importante pour toi. Quel est sa place dans ton histoire à toi et dans l'histoire de ta famille ?

, L'histoire que je me raconte est que l'importance de la cuisine est directement liée à l'histoire de mes grands-parents. Pour s'intégrer dans la famille de mon grand-père et

K. Shabbat and P. , Quand son père à lui est mort, ce qui est resté ce sont 2 fêtes : Kippour et la Pâques juive. L'une des manifestations de ces fêtes est la pléthore de nourriture? et c'est très bon ! Ma grand-mère sait très bien cuisiner et moi j'adorais ces fêtes, pas uniquement pour la nourriture mais quand même ! D'ailleurs, même les prières intègrent des éléments de nourriture. Il y a des prières pendant lesquelles il faut tremper du céleri dans une sauce amère car ça rappelle l'Egypte. La nourriture est impliquée dans le rituel. J'ai la sensation que la

. Ça, Et après on parlait de la place de la nourriture dans ma famille. Je dirais que c'est la chose la plus centrale

, Plus la culture des fêtes, des repas qui sortent de l'ordinaire ?

. Oui, dimanche chez mes grands-parents en partie car ma grand-mère cuisinait très bien ! Ca a toujours existé, cette joie de partager des repas familiaux et malgré les distensions qui existent, on s'entend tous très bien. C'est ma grand-mère le personnage central de ces rassemblements autour de la nourriture. C'était une façon pour elle de donner pleins d'autres choses que la nourriture ; de la tendresse, du souci de l'autre, du désir de faire plaisir, de l'amour. C'est une transmission d'amour. Donc moi ça me plait bien

C. , Les 10-15 dernièrs repas de Noël, c'est ma grand-mère et moi qui les avons cuisinés. D'ailleurs cette année c'est l'année du tournant car c'est moi qui ai pris la direction des opérations, Je cuisine beaucoup

, On y va ensemble avec mes frères. C'est ma grand-mère et moi qui cuisinons, mes frères vadrouillent entre la cuisine et le jardin, vaquent à d'autres occupations. Le féminisme n'est vraiment pas passé par la cuisine dans ma famille ! Quand j'ai commencé à imaginer une situation pour le film, assez naturellement j'ai pensé à une situation où ils étaient là. De toute façon, on est toujours allé chez ma grand-mère en groupe avec mes frères. Dans ce film, ma grand-mère va transmettre une recette familiale et moi aussi je fais un geste de d'après. L'histoire de ma grand-mère, Dans le film on vous voit cuisiner à 4 avec tes frères et ta grand-mère

, Cette histoire-là, elle me l'a raconté plusieurs fois car je lui ai demandé de me la répéter pour écrire le synopsis du film, et à chaque fois, l'histoire s'est enrichie. Pendant le tournage, je lui ai demandé si elle se sentait juive. C'était la surprise du tournage. Je pense que je ne lui ai jamais posé la question car je savais qu'elle me dirait non et que ça ne me ferait pas plaisir. En faisant ce film, j'allais chercher auprès d'elle un héritage juif, Toi tu as appris cette histoire-là en cuisinant avec ta grand-mère ou à un autre moment ? Elle me raconte beaucoup d'histoires mais pas forcément en cuisinant

, Est-ce que ça a changé quelque chose, le fait d'avoir fixé cette histoire

. Oui-mais-c'est-impalpable, impression que je ressens quelque chose de beaucoup moins flou par rapport à la question du judaïsme. Je me suis toujours trouvée dans une forme d'entre deux un peu bizarre ; ma grand-mère est convertie, mes parents sont athées. Et là, différents couscous. Et aussi des gens qui racontent des choses par rapport à leur histoire

, Qu'est-ce que le film a changé pour toi ?

, Après ce tournage mon grand-père s'est mis à écrire ses mémoires. J'ai l'impression que ce film a beaucoup plus touché mon grand-père que ma grand-mère. Mon grand-père s'occupe donc du travail de mémoire ! Filmer la cuisine est-ce que c

, Celui de la viande malaxée, des graines de couscous qui glissent entre les doigts, etc. On a du rebruiter des choses car dans certaines scènes, dès qu'on parlait, la perche était concentrée sur les dialogues et on a perdu des bruits de cuisine comme celui d'une patate pelée, etc. RESUME Alors que l'alimentation cristallise de nombreux enjeux, les Sciences de l'Information et de la Communication tentent d'apporter des réponses. À travers ce mémoire professionnel, nous analysons l'évolution des représentations d'un patrimoine immatériel : le Repas gastronomique des Français. Des événements touristiques, des expositions, différents médias numériques et un webdocumentaire font l'objet d'une analyse communicationnelle et ce