Éco-conception de bâtiment vinicole appliqué au chai de Celeyran - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2019

Eco-design of wine cellar based on Celeyran cellar

Éco-conception de bâtiment vinicole appliqué au chai de Celeyran

Résumé

At the beginning of the 20th century, buildings eco-design concept appeared in reponse of the global warming and the biodiversity loss due to human activity. The aim of eco-design is to create and restore building without impact on the earth. This concept can be applied on all constructions, that’s why we tried to apply this to the specificity of the wine cellar. In the construction environment, many points can be improved such as water and electricity consumption, used materials and buildings thermal efficiency. First, we decided to reflect about the winery effluent management. We find new technics to manage winery effluents. These new technics used phytopurification with bamboo or reeds. These technics use less electricity, smell better, and work all over the year. Bamboo plantations allow effluent management without export of water/sludge and planted bed of reeds on zeolithe permit to obtain a clean water who can be reused for irrigation in the future. Then, we used a software to model the impact of the construction technics on the evolution of temperatures in the cellar during the year (dynamic thermal simulation). That allow us to make important construction choices. Last but not least, we worked on the installation of solar panels next to a wine cellar. The aim of this installation is to produce half of the total electricity consumption of the building. We simulated the future electricity consumption of the cellar, the production of solar panels in the area of Narbonne and the size of the central needed. We observed that this cellar will need around 360 MWh by year and the optimal central for this site would be a central of 180 kWc.
L’éco-conception de bâtiment est un concept apparu au début des années 2000 en réponse aux enjeux actuels liés au réchauffement climatique et à la perte de biodiversité due aux pratiques humaines. L’éco-conception vise à créer ou réhabiliter des bâtiments de la manière la plus écologique possible, elle peut être appliquée à l’ensemble des constructions, c’est pourquoi nous avons entrepris de l’appliquer à la spécificité des bâtiments vinicoles. Au sein d’une construction, de nombreux points peuvent être améliorés telles que la consommation en eau et en électricité du bâtiment, les matériaux utilisés et l’efficacité thermique des bâtiments. Dans un premier temps, nous avons décidé de traiter comme sujet la gestion des effluents de caves en présentant des nouvelles techniques de traitement des effluents. Ces nouvelles techniques utilisent la phytoépuration à l’aide de bambous ou de roseaux, cela permet un traitement des déchets peu énergivore, émettant peu d’odeur et fonctionnant tout au long de l’année. La bambouseraie permet une gestion des effluents vinicoles sans export de matière et les roseaux plantés sur lits de zeolithe permettraient d’obtenir une eau traitée possiblement réutilisable pour l’irrigation. Ensuite, nous avons utilisé un logiciel permettant de modéliser l’évolution des températures dans le bâtiment au cours de l’année en fonction des techniques de construction (simulation thermique dynamique), ce qui nous a permis de réaliser des choix constructifs pour le futur bâtiment. Enfin, nous nous sommes penchés sur la mise en place de panneaux photovoltaïques en autoconsommation qui alimenteraient en électricité un bâtiment de négoce en vin. Une modélisation de la future consommation en électricité du bâtiment a été faite ainsi qu’un pré-dimensionnement de la future centrale électrique pour répondre à une partie des besoins du bâtiments. On a observé que ce domaine consommerait aux alentours de 360 MWh par an et qu’une installation de 180 kWc de panneau serait optimale pour la consommation électrique de ce bâtiment.
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  • HAL Id : dumas-02971200 , version 1

Citer

Matthieu Gasparoux. Éco-conception de bâtiment vinicole appliqué au chai de Celeyran. Agronomie. 2019. ⟨dumas-02971200⟩
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