Le soja et ses phyto-estrogènes : les impacts sur différentes phases de notre vie - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2020

Soy and its phytoestrogens: the impacts on different phases of our lives

Le soja et ses phyto-estrogènes : les impacts sur différentes phases de notre vie

Résumé

Soy is a legume that has been domesticated for centuries by the human civilization. It is an integral part of the Asian diet and has, for several years now, been adopted by the Westerners, who included it to their own diet. In addition to being nutritionally interesting, soy contains isoflavones; they are called phytoestrogens because of their similarities with estradiol. Bioactive phytoestrogens are ingested through food or dietary supplements and can affect our health. But what about them ? Many studies have already been carried out on this subject, showing that phytoestrogens might have an impact on the development of children’s reproductive system, on breast cancer and menopause in women. These impacts can be beneficial or deleterious, and the effects depend on various factors. This thesis analyzes a set of studies in order to establish a clear picture of current knowledge on these impacts. The final objective is to identify nutritional advice to be given in pharmacies – diet or food supplements – according to the patient’s profile.
Le soja est une légumineuse domestiquée depuis des siècles par la civilisation humaine. Il fait partie intégrante de l’alimentation asiatique et a, depuis plusieurs années, gagné le cœur des occidentaux qui l’ont adapté à leur alimentation. Le soja, en plus d’être nutritionnellement intéressant, contient des isoflavones, qualifiés de phyto-estrogènes car ils ont des similarités avec l’estradiol. Les phyto-estrogènes bioactifs, absorbés via l’alimentation ou des compléments alimentaires, peuvent agir sur notre santé. Mais qu’en est-il vraiment ? De nombreuses études ont déjà été réalisées sur ce sujet, montrant que les phyto-estrogènes auraient un impact sur le développement de l’appareil reproducteur de l’enfant, sur le cancer du sein et la ménopause chez la femme. Ces impacts peuvent être bénéfiques ou délétères et les effets dépendent de divers facteurs. Cette thèse analyse un ensemble d’études afin de faire un état des lieux des connaissances actuelles sur ces impacts. L’objectif final est d’identifier des conseils en nutrition (alimentation ou prise de complément alimentaire) adaptés au profil du patient à prodiguer en officine.
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Pharmacie_2020_Farail.pdf (2.8 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-03095354 , version 1 (04-01-2021)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-03095354 , version 1

Citer

Diana Marie Farail. Le soja et ses phyto-estrogènes : les impacts sur différentes phases de notre vie. Sciences du Vivant [q-bio]. 2020. ⟨dumas-03095354⟩
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