L’approvisionnement alimentaire des agglomérations : organisations logistiques mises en œuvre par les activités économiques et pratiques associées aux achats découplés des ménages - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2020

Food supply in urban areas: logistics organizations implemented by economic activities and practices associated with deferred purchases from households

L’approvisionnement alimentaire des agglomérations : organisations logistiques mises en œuvre par les activités économiques et pratiques associées aux achats découplés des ménages

Résumé

In a context marked by the fight against polluting emissions and the development of local short food supply, this work aims to better understand the different logistics organizations and deferred purchases from households implemented to supply urban areas with food goods in order to identify, in a prospective simulation approach, the levers on which it is possible to act to anticipate future changes in the food system and ensure their compatibility with national environmental and food objectives. The food goods movements and food freight journeys described in the Urban Goods Movement Survey (UGMS) of the Bordeaux metropolitan area (2013) and the deferred household purchases in the Deferred Purchase Reception (DPR) survey of the Lyon metropolitan area (2017-2018) were then statistically processed, resulting in a typology. There is a wide variety of practices, with varying degrees of environmental effectiveness.
Dans un contexte marqué par la lutte contre les émissions polluantes et le développement des circuits-courts alimentaires de proximité, ce mémoire vise à mieux comprendre les différentes pratiques logistiques et d’achat découplés des ménages mises en oeuvre pour approvisionner les agglomérations en bien alimentaires afin d’identifier, dans une démarche de simulation prospective, les leviers sur lesquels il est possible d’agir pour anticiper les futures évolutions du système alimentaire et d’assurer leur compatibilité avec les objectifs environnementaux et alimentaires nationaux. Les opérations de biens alimentaires et les parcours de fret alimentaire de l’Enquête Transport de Marchandises en Ville (ETMV) de l’agglomération de Bordeaux (2013) ainsi que les Achats Découplés des Ménages (ADM) de la Métropole de Lyon (2017-2018) ont alors fait l’objet de traitements statistiques, dont résulte une typologie. Il ressort une grande diversité de pratiques, plus ou moins efficaces sur le plan environnemental.
Fichier principal
Vignette du fichier
PITOISET_Anaelle_RAPPORT_TFE_2020.pdf (7.71 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-03184228 , version 1 (29-03-2021)

Licence

Copyright (Tous droits réservés)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-03184228 , version 1

Citer

Anaëlle Pitoiset. L’approvisionnement alimentaire des agglomérations : organisations logistiques mises en œuvre par les activités économiques et pratiques associées aux achats découplés des ménages. Sciences de l'ingénieur [physics]. 2020. ⟨dumas-03184228⟩
92 Consultations
288 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More