Sécuriser le revenu des agriculteur·rice·s et permettre aux habitant·e·s d’accéder à des produits alimentaires de qualité, c’est l’ambition de la sécurité sociale de l’alimentation (SSA). Ce mémoire explore la contribution d’une expérimentation SSA dans la perspective d’une planification de l’alimentation par l’outil de trame alimentaire en pays foyen. L’objectif est de révéler les paysages alimentaires locaux et de structurer un maillage territorial fonctionnel, dans l’optique de former un système alimentaire territorialisé. Le dispositif de SSA joue un rôle crucial dans cette structuration, en identifiant les éléments de la trame et en activant de nouvelles dynamiques pour renforcer la justice sociale. La participation au dispositif montre des effets significatifs sur les pratiques et les représentations liées aux paysages alimentaires, notamment pour les personnes les plus précaires. Les actions de recherche-action ont ainsi toute leur place et mettent en lumière les défis qui persistent, comme la pérennisation d’une alimentation appropriée. L’intégration de la trame alimentaire aux documents d'urbanisme à l’échelle locale est essentielle pour ancrer ces dynamiques dans les stratégies de planification territoriale. Toutefois, cette démarche ascendante, portée par les habitant·e·s. volontairement placé·e·s au cœur du projet, doit composer avec l'institutionnalisation nécessaire d’un outil tel que celui-ci. Ainsi, ce mémoire souligne l'importance de la trame alimentaire comme outil multiscalaire.