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            <abstract xml:lang="en">
              <p>The regulation (CE) n° 1099/2009 on animal protection during slaughter deeply changed the way slaughter professionals and veterinarian services work regarding animal welfare. After a historical display about animal protection in Europe and France and the appearance of the concept of animal welfare, the innovations introduced by the regulation n° 1099/2009, including the responsibility of professionals, are detailed. The aim of this thesis was to study the implementation and the appropriation by the professionals of these new rules, through a study carried out by ANSES and in the context of internships in slaughterhouses. In an environment where animal protection in  slaughterhouses is a burning issue in France, the prospects of this questioning are raised. </p>
            </abstract>
            <abstract xml:lang="fr">
              <p>Le règlement (CE) N°1099/2009 sur la protection des animaux au moment de leur mise à mort a changé profondément la manière de travailler des professionnels de l’abattage et des services vétérinaires en matière de bien-être animal. Après avoir retracé l’historique de la protection animale en Europe et en France et l’apparition de la notion de bien-être animal, les nouveautés apportées par le règlement N°1099/2009, de par la responsabilisation des professionnels, ont été développées. L’objectif de cette thèse a été d’étudier la mise en place et l’appropriation par les professionnels de ces nouvelles normes à travers une étude de l’ANSES et des stages en abattoirs. Dans un contexte où le contrôle de la protection animale en abattoir est actuellement sujet à de vifs débats en France, les perspectives de cette remise en question sont abordées</p>
            </abstract>
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