Le défi du bien-être animal pour les filières porcs et poulets de chair : impact sur les coûts de production à l’échelle des élevages et démarches de valorisation - Archives ouvertes de la Science politique Accéder directement au contenu
Mémoire D'étudiant Année : 2021

Le défi du bien-être animal pour les filières porcs et poulets de chair : impact sur les coûts de production à l’échelle des élevages et démarches de valorisation

Résumé

Le bien-être animal est un sujet épineux pour bien des pays en Europe, reflétant une certaine fracture entre éleveurs industriels et une partie de la population très engagée. Cela reste encore un marché de niche où le consentement à payer est un frein majoritaire. Un changement des pratiques en faveur du bien-être animal comporte pourtant de réelles contraintes pour les éleveurs qui doivent s’assurer en retour de vendre toute leur production même si les prix affichés sont plus élevés que la moyenne. Aller vers plus de bien-être animal peut se faire à plusieurs niveaux (installations, agrandissement de l’espace, taille du troupeau, management...) et tous n’ont pas le même impact sur le management de l’exploitation et sa gestion financière. Pour autant, certaines mesures sont encore difficiles à prendre pour les éleveurs. D’autre part, plusieurs pays ont mis en place des mesures visant à contraindre les éleveurs d’abandonner certaines pratiques jugées trop immorales via le levier législatif. Au sein de l’Union Européenne, on observe une évolution à deux vitesses : des pays comme la Suède ou le Danemark sont plutôt avancés sur la question, du fait bien souvent d’une culture nationale tournée vers l’écologie, et de l’autre côté des pays comme l’Italie ou la France où les initiatives en faveur du bien-être animal sont moins nombreuses. Ces derniers partagent alors le triple objectif de pérenniser les filières, de s’assurer la confiance et le respect de la société et de valoriser au mieux les productions dans un marché différencié. De plus, en France, une certaine crainte de la pression commerciale créée par l’éventuelle arrivée sur le territoire de ces produits labélisés bien-être animal semble se ressentir parmi les acteurs du secteur viande. Il s’agit de relever le défi du bien-être animal afin de répondre aux attentes de la société et devancer les législateurs sur le sujet. S’inspirer de certaines démarches nord européennes peut être intéressant pour renforcer la stratégie des filières viande française. Cela nécessite alors de comprendre quel est l’impact sur les coûts de production à l’échelle des élevages et quelles sont les démarches misent en place. Cette étude, faisant l’objet de mon stage au sein du cabinet d’étude Ecozept, a été commanditée par l’établissement français des produits de l’agriculture et de la mer, FranceAgriMer, dans le cadre du développement d’une stratégie française sur le bien-être animal pour les filières porcines et avicoles. Pour se faire, France Agri Mer a constitué un groupement réunissant divers acteurs concernés par la question (ONGs, distribution alimentaire, représentants de filières…) qui a, dans un premier temps, sélectionné les démarches bien-être animal étrangères à étudier, à savoir les Pays-Bas, le Danemark et l’Allemagne. A partir de cela, ce mémoire commence par présenter le contexte global qui a amené la demande de cette étude. Ensuite, les 8 démarches sélectionnées sont présentés et enfin l’analyse bibliographique des coûts de production lié à l’augmentation du bien-être animal [Introduction].
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Avant la publication
mardi 15 octobre 2024
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Dates et versions

dumas-03925268 , version 1 (06-02-2023)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-03925268 , version 1

Citer

Maurine Mamès. Le défi du bien-être animal pour les filières porcs et poulets de chair : impact sur les coûts de production à l’échelle des élevages et démarches de valorisation. Alimentation et Nutrition. 2021. ⟨dumas-03925268⟩
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