Toxicité des champignons du genre Gyromitra et effets sur la santé humaine - UFR de Pharmacie Accéder directement au contenu
Mémoire D'étudiant Année : 2023

Toxicity of Gyromitra mushrooms en effects on human health

Toxicité des champignons du genre Gyromitra et effets sur la santé humaine

Résumé

The aim of this thesis is to study the toxicity of Gyromitra mushrooms in order to understand their potential implication in amyotrophic lateral sclerosis (ALS). Gyromitres are mostly toxic mushrooms because they contain gyromitrin, which can lead to the gyromitrin syndrome and result in death. Symptoms vary, including digestive issues, neurological disorders such as seizures, and hepatic disorders. The mortality rate is approximately 10%. In 2021, investigations conducted in an ALS "hot spot" in Haute-Savoie revealed that residents affected by this disease had consumed Gyromitra gigas. All other environmental factors and exposure to toxins showed no difference compared to residents not presenting the disease. In this thesis, we explored the toxins involved in ALS and compared them to those found in Gyromitra mushrooms. We highlighted evidence that could implicate Gyromitra mushrooms in ALS, particularly (i) the mode of intoxication being dietary and (ii) the actions of the implicated toxins. One of the toxins described as causing ALS is an hydrazine, similar to those found in Gyromitra mushrooms. These toxins have similar actions on their specific target cells, inducing cell degeneration through oxidative stress by producing alkylating free radicals capable of binding to cellular macromolecules. The direct link between ALS and the consumption of Gyromitra mushrooms cannot yet be established. It is necessary for in-depth studies to be conducted to characterize potential toxins not yet identified in Gyromitra mushrooms and to specifically study the effects of gyromitrin toxins on neurons.
L'objectif de cette thèse est d'étudier la toxicité des champignons du genre Gyromitra en vue de comprendre leur potentielle implication dans la maladie de Charcot ou sclérose latérale amyotrophique (SLA). Les gyromitres sont, pour la plupart, des champignons toxiques car elles contiennent de la gyromitrine et sont à l’origine du syndrome gyromitrien pouvant entraîner le décès. Les symptômes sont variés : troubles digestifs, troubles neurologiques tels que des convulsions et troubles hépatiques. Le taux de mortalité est d'environ 10%. En 2021, des investigations menées dans un « hot spot » de la SLA en Haute-Savoie ont montré que les habitants atteints de cette maladie avaient consommé des Gyromitra gigas. Tous les autres facteurs environnementaux et d'exposition à des toxines n'ont montré aucune différence avec les habitants ne présentant pas la maladie. Nous avons exploré dans cette thèse les toxines impliquées dans la SLA et nous les avons comparées à celles contenues dans les gyromitres. Nous avons mis en évidence des indices pouvant mettre en cause l'implication des gyromitres dans la SLA. Il s'agit en particulier (i) du mode d'intoxication qui est alimentaire et (ii) de l'action des toxines impliquées. Une des toxines décrites comme à l'origine de la SLA est une hydrazine, tout comme celles contenues dans les gyromitres. Ces toxines ont des actions similaires sur leurs cellules cibles spécifiques. Elles provoquent la dégénérescence des cellules via le stress oxydatif en produisant des radicaux libres alkylants capables de se fixer sur les macromolécules cellulaires. Le lien direct entre la SLA et la consommation de gyromitres ne peut pas encore être établi. Il est nécessaire que des études approfondies soient menées afin de caractériser d'éventuelles toxines non encore identifiées chez les gyromitres et d'étudier spécifiquement les effets des toxines gyromitriennes sur les neurones.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04388608 , version 1 (11-01-2024)

Identifiants

Citer

Juliette Havasi. Toxicité des champignons du genre Gyromitra et effets sur la santé humaine. Sciences pharmaceutiques. 2023. ⟨dumas-04388608⟩
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