L'étude des Gaulois permet de se poser des questions sur l'histoire elle-même et sur son enseignement. Comment fait-on de l'histoire ? À partir de quelles sources ? Dans quel but ? Comment mettre en place un enseignement en histoire ? Cela fait intervenir la notion de transposition didactique. Comment se constitue le savoir savant et quel enseignement découle des connaissances scientifiques et historiques sur un sujet donné ? Enfin, quels éléments sont "assimilés" par le public au cours du processus d'apprentissage et quelles conceptions les élèves construisent-ils au terme de l'enseignement ?