Le cassis (Ribes nigrum L.)‎ : études botanique, chimique et effets thérapeutiques - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Access content directly
Master Thesis Year : 2013

Le cassis (Ribes nigrum L.)‎ : études botanique, chimique et effets thérapeutiques

Abstract

This thesis makes a sum-up of the knowledge on a medicinal plant listed at the French Pharmacopoeia 11th edition, blackcurrant, Ribes nigrum L., and on its therapeutical uses. The name of blackcurrant is coming from the word "casse" (meaning in latin fake cinnamon). Blackcurrant belongs to the Grossulariacea family, it's a shrub, of one to two meters of heights without thorn, with green-red flowers, and dark green leaves. Coming from North Europea and Asia, this plant is usually growing in wet environments like woods; and it's in Bourgogne that's its culture is the most spread in France. With its rich composition in polyphénols, flavonoids, and anthocyanins contained in its leaves, fruits, buds and essential oil, blackcurrant shows a large diversity of pharmacological actions: anti-oxydant, protective to cardiovascular disease, anti-herpetic, anti-infectious, anti-inflammatory, hypotensive and others actions on visual acuity. Its applications in food industry as a natural dye and in liquoristery with cream and liquors of blackcurrant, are also responsible for his reputation.
Ce mémoire permet de faire une synthèse des connaissances sur une plante médicinale inscrite à la Pharmacopée Française XIe édition, le cassis, Ribes nigrum L., ainsi que ses usages pharmaceutiques. Le nom du cassis dérive du mot casse (dialecte poitevin signifiant en latin fausse cannelle). De la famille des Grossulariacées, le cassis est un arbrisseau d'un à deux mètres, non épineux à fleurs vertes-rougeâtres en grappes, à feuilles vertes foncées. Originaire du nord de l'Europe et de l'Asie, cette plante se rencontre souvent dans les environnements humides comme les bois ; et c'est en Bourgogne que la culture du cassis est la plus répandue en France. De part sa composition chimique riche en polyphénols, flavonoïdes, et anthocyanosides, contenus dans ses feuilles, ses fruits, ses bourgeons et son huile essentielle, le cassis montre une grande diversité d'actions pharmacologiques : anti-oxydante, protectrice vis-à-vis des maladies cardiovasculaires, anti-herpétique, anti-infectieuse, anti-inflammatoire, hypo-tensive, et diverses actions sur l'acuité visuelle. Ses applications dans l'industrie agro-alimentaire comme colorant naturel et en liquoristerie avec les crèmes et les liqueurs de cassis, sont aussi responsables de sa renommée.
Fichier principal
Vignette du fichier
2013GRE17036_gerbaka_stephanie_1_D_.pdf (4.21 Mo) Télécharger le fichier
Loading...

Dates and versions

dumas-00844030 , version 1 (12-07-2013)

Identifiers

Cite

Stéphanie Gerbaka. Le cassis (Ribes nigrum L.)‎ : études botanique, chimique et effets thérapeutiques. Sciences pharmaceutiques. 2013. ⟨dumas-00844030⟩
627 View
13527 Download

Share

Gmail Facebook X LinkedIn More