Economies of scale and scope in French dairy farms and field crops
Les économies d'échelle et de gamme dans les exploitations laitières et de grandes cultures françaises
Résumé
The size of French dairy farms and field crops has a positive impact on their economic performance. This is partly due to the existence of economies of scale, mainly due to the higher productivity of labor in the largest farms. A comparative analysis of milk production costs in specialized farms and mixed farms shows that there are economies of scope, mainly thanks to the mobilization of overhead costs on several kinds of production. The combination of production units, beyond the range of savings it can generate, can offer an intermediate risk between specialized farms in crop and animal production.
La taille des exploitations laitières et de grandes cultures françaises a un impact positif sur leurs résultats économiques. Ceci est en partie dû à l’existence d’économies d’échelle, principalement grâce à la plus forte productivité du facteur travail dans les exploitations les plus grandes. Une analyse comparative des coûts de production du lait dans les exploitations spécialisées et de polyculture-élevage montre qu’il existe des économies de gamme, essentiellement grâce à la mobilisation des charges de structure sur plusieurs ateliers. La combinaison des ateliers, au-delà des économies de gamme qu’elle peut générer, permet d’offrir un risque intermédiaire entre les exploitations spécialisées animales et végétales.
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