Le programme national nutrition santé (PNNS) recommande actuellement la consommation de trois produits laitiers par jour, en raison de leurs apports en certains nutriments. Néanmoins la polémique anti-lait existe, celui-ci serait néfaste pour la santé humaine. Le but de ce travail est de faire le point sur les données scientifiques récentes concernant le lait et certaines pathologies. Nous traiterons ici de l'intolérance au lactose, de l'allergie aux protéines de lait de vache, du cancer colorectal, de la prostate et du sein, de l'ostéoporose, des rhumatismes, du diabète, mais aussi de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, de l'acné, de la maladie de Parkinson et de l'autisme. Nous aborderons également les points suivants : l'absorption du calcium du lait et d'autres aliments, la teneur en facteurs de croissance du lait et la production éventuelle de mucus liée à la consommation de lait.