Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2017

Milk: from nutritional qualities to controversy

Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique

Résumé

The National Health Nutrition Program (PNNS) currently recommends the consumption of three dairy products per day, due to some of the nutrients they contain. Nevertheless, there is an anti-milk controversy, claiming milk could be harmful for human health. The aim of this work is to focus on recent scientific data concerning milk and some pathologies. We will discuss about lactose intolerance, allergy to cow's milk proteins, colorectal, prostate and breast cancer, osteoporosis, rheumatisms, diabetes, but also obesity, cardiovascular diseases, acne, Parkinson's disease and autism. We will also address the following topics: absorption of calcium from milk and other foods, milk growth factors content and possible production of mucus related to milk consumption.
Le programme national nutrition santé (PNNS) recommande actuellement la consommation de trois produits laitiers par jour, en raison de leurs apports en certains nutriments. Néanmoins la polémique anti-lait existe, celui-ci serait néfaste pour la santé humaine. Le but de ce travail est de faire le point sur les données scientifiques récentes concernant le lait et certaines pathologies. Nous traiterons ici de l'intolérance au lactose, de l'allergie aux protéines de lait de vache, du cancer colorectal, de la prostate et du sein, de l'ostéoporose, des rhumatismes, du diabète, mais aussi de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, de l'acné, de la maladie de Parkinson et de l'autisme. Nous aborderons également les points suivants : l'absorption du calcium du lait et d'autres aliments, la teneur en facteurs de croissance du lait et la production éventuelle de mucus liée à la consommation de lait.
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  • HAL Id : dumas-01909366 , version 1

Citer

Marie-Laure Dumont. Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique. Sciences pharmaceutiques. 2017. ⟨dumas-01909366⟩
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