Accessibilité sociale à l'alimentation durable : état des lieux des pratiques alimentaires d'un public en situation de précarité à Rennes - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Access content directly
Master Thesis Year : 2018

Social accessibility to sustainable food : establishing a picture of eating practices in a precarious population in the city of Rennes

Accessibilité sociale à l'alimentation durable : état des lieux des pratiques alimentaires d'un public en situation de précarité à Rennes

Abstract

The city of Rennes starts a reflexion about sustainable food accessibility for poor people. This thesis shows how the targeted population eats, what’s the existing ‘distance’ to sustainable food, and to what extent would it be relevant to take inspiration from the preexisting cultural accessibility public policy of the Rennes area. For this, 60 questionnairs brought to : a single variable analysis considered representative, and a Multi Correspondance Analysis linked to a Classification. 15 interviews enabled to clarify the proximity to sustainable food and the potential levers to go toward it. Ideal-types permit to emphasize the principal characteristics relative to food accessibility, distance to sustainable food, and socio-economic profile. We didn’t conlcude regarding the shape that could take a sustainable food accessibility public policy, but indications were given on different approaches that could be complementary.
La Ville de Rennes s’est interrogée sur l’accessibilité à l’alimentation durable des personnes en situation économique difficile. Ce mémoire montre comment s’alimente le public cible, quelle est sa distance à l’alimentation durable et quels seraient les parallèles possibles avec le dispositif d’accès à la culture déjà existant sur l’aire rennaise. À cet effet, 60 questionnaires ont été réalisés ayant donné lieu à une analyse mono-variée jugée représentative, et a une analyse multivariée par ACM suivie d’un Classification. 15 entretiens semi-directifs ont permis d’expliciter la distance à l’alimentation durable ainsi que les leviers potentiels permettant d’aller vers celle-ci. Des idéaux-types ont permis de faire ressortir les principaux traits de l’accès à l’alimentation par rapport à la proximité à l’alimentation durable et au profil socio-économique. N’ayant pas pu conclure sur la forme que pourrait prendre une telle politique publique, des indications ont été apportées sur différentes approches éventuellement complémentaires.
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Dates and versions

dumas-01961796 , version 1 (20-12-2018)

Identifiers

  • HAL Id : dumas-01961796 , version 1

Cite

Amadis Guillorel-Obregon. Accessibilité sociale à l'alimentation durable : état des lieux des pratiques alimentaires d'un public en situation de précarité à Rennes. Sciences du Vivant [q-bio]. 2018. ⟨dumas-01961796⟩
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