Continuous improvement in the brewery: reducing water consumption and implementing the 5S method
Amélioration continue en brasserie : réduction des consommations en eau et mise en place de la méthode 5S
Résumé
Pietra Brewery is one of the flagships of the Corsican food industry. The company has grown by promoting local ingredients and the Corsican culture. Early on, it also chose to adopt an environmental management approach and has invested significantly to minimize energy and resource waste.
This commitment to reducing its environmental impact is even more meaningful in Corsica, where the pressure on natural resources is heightened by the insularity. Climate change is already being felt in the Mediterranean climate, with longer and hotter droughts than in the past. Reducing water consumption will be a major challenge for the brewery in the upcoming years.
This internship report addresses the implementation of continuous improvement throughout the brewery. It focuses on two main topics, reducing water consumption to comply with legislation and improve resource efficiency indicators. I worked on reducing consumption at certain workstations, monitoring and reducing consumption deviations, and improving practices for managing water use. The second topic concerns the implementation of the 5S method in two of the brewery's workshops. These workshops serve as pilot projects to develop a method that can gradually be extended across the entire brewery.
For the 5S projects, we established the full method in two workshops, following a process that appears to lead to a successful implementation. For water savings, we achieved a 5% reduction target in compliance with legislation, along with improved resource utilization indicators.
La Brasserie Pietra est un des fleurons de l’industrie agroalimentaire Corse. L’entreprise s’est développée en valorisant les matières premières locales et la culture Corse. Elle a aussi fait le choix, très tôt, d’adopter une démarche de management de l’environnement et a beaucoup investi pour minimiser les pertes d’énergies et de ressources.
Cette volonté de réduire son impact sur l’environnement prend encore plus de sens en Corse, où la pression sur les ressources est accentuée par l’insularité. Le dérèglement climatique est déjà ressenti dans le climat méditerranéen et se traduit par des périodes de sécheresses plus longues et plus chaudes que par le passé. La réduction des consommations en eau sera un enjeu majeur pour la brasserie dans les années futures.
Ce mémoire traite de la mise en place d’amélioration continue dans l’ensemble de la brasserie. Et principalement de deux grands sujets, la réduction des consommations en eau afin de se mettre en conformité avec un arrêté ministériel et d’améliorer les indicateurs d’efficience des ressources. J’ai travaillé sur la réduction des consommations de certains postes de travail, la surveillance et l’amélioration des pratiques de gestion des consommations en eau. Le deuxième sujet porte sur la mise en place de la méthode 5S sur deux ateliers de la brasserie. Ces ateliers sont des projets pilotes pour développer une méthode de mise en place qui pourra peu à peu être généralisée sur l’ensemble de la brasserie.
Pour les projets 5S, nous avons établi l’ensemble de la méthode sur deux ateliers avec un cheminement qui semble mener à une mise en place réussie. Pour les économies d’eau, nous avons atteint un objectif de réduction de 5 % en lien avec la législation et une amélioration des indicateurs d’utilisation des ressources.
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