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Master Thesis

Nutrition et cancer, le point en 2009

Résumé : Depuis les années 80, de nombreuses études ont été effectuées afin d’évaluer le rôle de l’alimentation dans la prévention des cancers. Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes (vitamine C, vitamine E, caroténoïdes, zinc, sélénium et polyphénols) sont responsables en majeure partie de cet effet. Les premières études ont mis en évidence une forte diminution du risque de cancer chez les personnes consommant beaucoup de fruits et de légumes. Vingt ans plus tard, les nouvelles études montrent une protection moins importante des fruits et des légumes. Les nouvelles techniques agricoles et l’alimentation actuelle pourraient-elles être en cause ? L’utilisation de compléments alimentaires antioxydants pourrait-elle pallier ce déficit ? Les études les plus récentes ont montré des résultats mitigés. Néanmoins, il est nécessaire de poursuivre les études pour confirmer ces résultats. Les compléments alimentaires doivent donc toujours être conseillés et délivrés prudemment avec un conseil alimentaire associé.
Document type :
Master Thesis
Complete list of metadatas

https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01084603
Contributor : Jean-Hugues Morneau <>
Submitted on : Wednesday, November 19, 2014 - 4:14:45 PM
Last modification on : Wednesday, July 15, 2020 - 8:56:03 AM
Long-term archiving on: : Friday, February 20, 2015 - 11:02:47 AM

Identifiers

  • HAL Id : dumas-01084603, version 1

Citation

Cécile Dagallier. Nutrition et cancer, le point en 2009. Sciences pharmaceutiques. 2009. ⟨dumas-01084603⟩

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