Nutrition et cancer, le point en 2009
Résumé
Depuis les années 80, de nombreuses études ont été effectuées afin d’évaluer le rôle de l’alimentation dans la prévention des cancers. Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes (vitamine C, vitamine E, caroténoïdes, zinc, sélénium et polyphénols) sont responsables en majeure partie de cet effet. Les premières études ont mis en évidence une forte diminution du risque de cancer chez les personnes consommant beaucoup de fruits et de légumes. Vingt ans plus tard, les nouvelles études montrent une protection moins importante des fruits et des légumes. Les nouvelles techniques agricoles et l’alimentation actuelle pourraient-elles être en cause ? L’utilisation de compléments alimentaires antioxydants pourrait-elle pallier ce déficit ? Les études les plus récentes ont montré des résultats mitigés. Néanmoins, il est nécessaire de poursuivre les études pour confirmer ces résultats. Les compléments alimentaires doivent donc toujours être conseillés et délivrés prudemment avec un conseil alimentaire associé.