Cette étude réuni les enjeux et objectifs de deux projets à deux échelles différentes : le projet de recherche européen Hercules sur les paysages culturels et le projet de Parc naturel régional Rance-Côte d’Émeraude, à cheval entre l'Ille-et-Vilaine et les Côtes d'Armor. La population locale du Pays de Rance à été enquêtée pour évaluer ses représentations des changements paysagers survenus au cours du siècle dernier et les comparer avec les politiques publiques, locales ou européennes, en matière de paysage. Nous nous sommes aidés dans cette démarche des méthodes et résultats de Hercules. Les changements paysagers du territoire d'étude ont été abordés globalement avec les enquêtés et également sous l'angle du terroir avec deux cultures, le sarrasin et les vergers, dont nous interrogerons le lien paysage-agriculture-produit.