Impacts environnementaux des régimes dans Bionutrinet - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2017

Environmental impacts of observed diets in Bionutrinet

Impacts environnementaux des régimes dans Bionutrinet

Camille Lacour
  • Fonction : Auteur

Résumé

The objective of the present study was to investigate the relation between a provegetarian score and diet-related environmental impacts, and to assess a potential modulation by the organic food consumption. This study included 34.442 French adults from the Nutrinet-santé cohort. Food intake and ratio of organic food consumption were obtained using an organic food frequency questionnaire over the past year. To characterize the structure of the diets, a provegetarian score reflecting preferences to plant-based products was computed. Moreover, three environmental indicators were considered to evaluate diet-related environmental impacts: the greenhouse gases (GHG) emissions, the cumulative energy demand (CED) and the land occupation. Environmental impacts were assessed using life cycle analysis (LCA). Associations between quintiles of the provegetarian score (Q), the level of organic food consumption and the environmental indicators were analysed with ANCOVA adjusted for energy, sex, age. Higher provegetarian score was associated with lower environmental impacts (GHG emissionsQ5vsQ1=838/1664 kCO2eq/year, -49.6%, p<0.0001; CEDQ5vsQ1=4853/6775 MJ/year, -26.9%, p<0.0001; land occupation Q5vsQ1=2420/4138 m2/year, -41.5%, p<0.0001). Organic food consumption was also an important modulating factor on the relation between the environmental impacts and provegetarian patterns when the diet is rich in plant-based products. This work confirms that promotion and evaluation of the sustainability of the diet should encompass structure of the diet and mode of production.
L’objectif de cette étude était d’étudier les impacts environnementaux des régimes en considérant la structure de l’alimentation ainsi que le mode de production dont sont issus les aliments, et d’évaluer un potentiel effet modulateur de la consommation de produits issus de l’agriculture biologique. Cette étude incluait 34 442 participants issus de la cohorte Nutrinet-santé. La consommation alimentaire et le niveau de consommation de produits biologiques ont été estimés à partir d’un questionnaire de fréquence de consommation. Un score provégétarien reflétant la part de produits d’origine végétale consommée a également été calculé. Trois indicateurs environnementaux ont été évalués à partir de la méthode de l’analyse du cycle de vie : les émissions de gaz à effet de serre (eGES), la demande en énergie cumulée (DEC) et la surface occupée. L’association entre les quintiles (Q) de score provégétarien et les impacts environnementaux a été estimé grâce à des ANCOVA ajustées sur l’âge, le sexe et l’énergie. Un score provégétarien élevé était associé à des impacts environnementaux plus faibles (eGESQ5vsQ1= -49,6% kCO2eq/an, p≤0,0001; DECQ5vsQ1= -26,9% MJ/an, p≤0,0001; surface occupéeQ5vsQ1= -41,5% m2/an, p<0,0001). Enfin, la consommation de produits biologiques était un important modulateur de l’impact environnemental des régimes lorsque ceux-ci étaient riches en produits d’origine végétale. Ce travail confirme que la promotion et l’évaluation de la durabilité des régimes devraient prendre en compte aussi bien la structure de l’alimentation que le mode de production des aliments.
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dumas-01630965 , version 1 (08-11-2017)

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  • HAL Id : dumas-01630965 , version 1

Citer

Camille Lacour. Impacts environnementaux des régimes dans Bionutrinet. Alimentation et Nutrition. 2017. ⟨dumas-01630965⟩
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