Le régime végétarien : apports en protéines et effets sur le risque cardiovasculaire - DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance Accéder directement au contenu
Mémoires Année : 2018

Le régime végétarien : apports en protéines et effets sur le risque cardiovasculaire

Résumé

Dans les pays industrialisés, de plus en plus de personnes diminuent leur consommation de viande, que ce soit pour des raisons éthiques, économiques, écologiques ou de santé. Le nombre de végétariens augmente. Dans le même temps, les recommandations pour les pays riches sont de rééquilibrer les sources alimentaires de protéines avec une augmentation des apports en protéines végétales et une diminution des apports en protéines animales. Dans ce travail nous proposons d’étudier les apports protéiques du régime végétarien, en explorant les propriétés nutritionnelles des protéines végétales et leur potentiel en alimentation humaine.
Par ailleurs, un régime végétarien équilibré semble apporter des facteurs protecteurs vis-à-vis des maladies cardiovasculaires. Nous étudions ici les effets du régime végétarien sur différents facteurs de risque cardiovasculaire et proposons des recommandations pour un régime végétarien équilibré fournissant les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’ organisme.
Fichier principal
Vignette du fichier
WOLLENBERG Morgane.pdf (1.62 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
Loading...

Dates et versions

dumas-01932836 , version 1 (23-11-2018)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-01932836 , version 1

Citer

Morgane Wollenberg. Le régime végétarien : apports en protéines et effets sur le risque cardiovasculaire. Sciences pharmaceutiques. 2018. ⟨dumas-01932836⟩
391 Consultations
9955 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More