L'homme a-t-il besoin d'aliments enrichis en minéraux, alors que son alimentation ancestrale lui a permis de vivre et d'évoluer depuis des millénaires ? Les habitudes alimentaires ont évolué, nous souhaitons chaque jour acquérir un "mieux être", augmenter notre espérance de vie. Pour atteindre ce but une nourriture judicieuse et équilibrée, visant à satisfaire au mieux les besoins de l'homme d'aujourd'hui, des sociétés industrialisées, doit se développer. S'il est vrai qu'il existe des carences en minéraux dans la population nous disposons des moyens pour les corriger. Mais pour l'industriel qui aura la charge de fabriquer ces aliments, il faut que son objectif de commerçant se double d'une mission de santé. Les produits élaborés ne doivent pas simplement avoir un impact commercial, ils doivent avoir une efficacité physiologique. Quelles sont les limites de cet impact sur la santé ? Les instances législatives ont à charge de définir avec plus de précision ce qui appartiendra au domaine de l'agro-alimentaire ou au domaine des professions de santé. Les minéraux sont donc indispensables à la vie, l'homme doit gérer son alimentation pour bénéficier de la meilleure façon possible de leurs effets.