Alors que l’alimentation cristallise de nombreux enjeux, les sciences de l’information et de la communication tentent d’apporter des réponses. À travers ce mémoire professionnel, nous analysons l’évolution des représentations d’un patrimoine immatériel : le Repas gastronomique des Français. Des événements touristiques, des expositions, différents médias numériques et un webdocumentaire font l’objet d’une analyse communicationnelle et ce, afin de formuler des préconisations de médiations à destination des professionnels de la culture et du tourisme.