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Master Thesis

L'alimentation végétarienne et végétalienne chez les enfants de 6 mois à 6 ans

Résumé : L’alimentation végétarienne et végétalienne est en plein essor en France mais reste en général peu connue des professionnels de santé. L’objectif de cette étude est de documenter la croissance, les habitudes alimentaires et la relation aux médecins des enfants suivant une alimentation végétarienne ou végétalienne. Une étude descriptive par questionnaire internet a été réalisée. Les critères d’inclusion étaient d’être végétarien ou végétalien et d’avoir entre 6 mois et 6 ans. Les critères d’exclusion étaient les pathologies chroniques risquant d’interférer avec la croissance. Le questionnaire, anonyme, a été publié sur les réseaux sociaux et était rempli par les parents. Les critères de jugement principaux étaient la croissance (poids, taille, périmètre crânien) des enfants selon les courbes de croissance de référence du carnet de santé français. Les critères de jugement secondaires étaient la supplémentation vitaminique, les apports alimentaires, la fréquentation de la cantine, et la relation aux médecins. Entre janvier et mars 2018, 672 réponses ont été recueillies dont 650 complètes. Les courbes de croissance en poids, taille et périmètre crânien des enfants végétariens et végétaliens étaient dans la zone de normalité des références du carnet de santé français. On retrouvait 224 (34,5%) enfants végétaliens et 446 (65,5 %) enfants végétariens. Les végétaliens étaient plus jeunes (p<0,0001). Les végétariens faisaient plus d’écarts au régime que les végétaliens, dans la consommation de viande (13,4 % vs. 4,5 % ; p<0,0001) et de poisson (19,3 % vs. 5,8 % ; p<0,0001). 209 enfants (32,2 %) étaient supplémentés en vitamine B12. Les végétaliens étaient plus souvent supplémentés (72,4 % vs. 33,2 % ; p<0,0001). Les végétariens allaient plus souvent à la cantine que les végétaliens (43,7 % vs. 27,2 % p<0,0001). Le régime n'était pas respecté en restauration collective pour 145 enfants (44,8 %). 377 parents (62,8 %) ne se sentaient pas soutenus par leur médecin ou pédiatre traitant et 188 parents (28,9 %) ne l'avaient pas informé du régime de leur enfant. 82,3 % des parents utilisaient internet comme source d’information, 21,1 % se renseignaient auprès d’un professionnel de santé. Cette étude met en évidence que l’alimentation végétarienne et végétalienne peut permettre une croissance dans les normes selon les critères de référence chez les enfants de 6 mois à 6 ans. Elle souligne que les modalités actuelles de restauration collective ne sont pas adaptées à ces enfants et que la relation médecin patient et la confiance des végétariens et végétaliens envers leur référent médical n’est pas optimale.
Document type :
Master Thesis
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https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-02974319
Contributor : Scd Université de Montpellier <>
Submitted on : Wednesday, October 21, 2020 - 5:13:57 PM
Last modification on : Saturday, March 13, 2021 - 3:33:46 AM

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ThEx_Montpellier_UM_Med_2018_L...
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  • HAL Id : dumas-02974319, version 1

Citation

Margot Lahmer. L'alimentation végétarienne et végétalienne chez les enfants de 6 mois à 6 ans. Médecine humaine et pathologie. 2018. ⟨dumas-02974319⟩

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