Le café est utilisé depuis des années et dans le monde entier. Ce produit dont la consommation est très répandue a de nombreux composants différents; les principaux étant la caféine, la trigonelline, le cafestol, le kahweol... Ils ont chacune de nombreuses propriétés. Le café a des effets protecteurs (maladie de Parkinson, maladie d’Alzheimer, diabète...) et des effets nocifs (ostéoporose, dépendance...) dans le développement de certaines maladies. La caféine est retrouvée dans de nombreux traitements (antalgiques, antimigraineux, antiépileptiques...). Par ailleurs la consommation de caféine est à surveiller car il existe plusieurs médicaments avec lesquels il existe des interactions. Ces interactions entrainent soit une augmentation de la survenue des effets indésirables dus à la caféine, soit des diminutions d’efficacité des traitements. Il existe également des produits qui contiennent de la caféine à visée antiasthénique ou régulant la glycémie. Des produits dermocosmétiques contenant de la caféine ont été développés dans la lutte contre le vieillissement, essentiellement des contours des yeux.