Mémoires Année : 2022

Welfare of dairy ewes in the Roquefort region : global welfare score and relationship with bulk tank milk quality

Bien-être des brebis laitières dans le bassin du Roquefort : score global de bien-être et lien avec la qualité du lait de tank

Résumé

Bulk tank milk quality is an important information in France, because basic and incentive payments for ewes’ milk is dependent on its quality. This veterinary thesis aimed at 1) creating a global welfare score in order to complete the dairy ewes’ welfare assessment protocol EBBEL and to compare farms to each other and to compare them to an ideal of welfare in dairy ewe farms according to the players of the region; and 2) analyzing the impact of global welfare of dairy ewes from the Roquefort region on the bulk tank milk quality. Data of bulk tank milk of the farms (levels of staphylococcus, coliforms, somatic cell counts, butyric acid spores and presence of salmonella) and of the welfare level as calculated with the EBBEL protocol. For the first objective, welfare evaluations of 81 Lacaune dairy ewe farms, were used. Firstly, nine experts defined what was the ideal of welfare in a dairy ewe farm. This definition embedded the method of calculation of the global welfare score based on the EBBEL protocol. This score was created with a points and bonuses/maluses’ system and could range from – 45 to + 52. Applied to EBBEL data set, the scores ranged from – 6 to + 43 and 84 % of the farms were in the superior half of possible scores. These results showed a good level of welfare and little variability in the Roquefort region. However, there was still potential for improvement because none of the 81 farms obtained the ideal welfare score (+ 52). Secondly, bulk tank milk quality was statistically compared between the superior and the lower quartiles of welfare scores in 74 dairy ewe farms from the EBBEL data base for which we had bulk tank milk quality information available. No statistical differences were found and we could not conclude for sure on the impact of global welfare of dairy ewes in the Roquefort region on the bulk tank milk quality Therefore, at present, in the Roquefort region, we would not recommend to use the relationship between global welfare and bulk tank milk quality as an argument to foster farmers to take global dairy ewe welfare into account.
La qualité du lait des brebis laitières est une donnée importante pour les éleveurs d'ovins laitiers car, en France, elle conditionne leur rémunération par la laiterie. Le but de cette thèse était : 1) créer un score global de bien-être des brebis laitières pour compléter le protocole d'Évaluation du Bien-être des Brebis Laitières dans le bassin du Roquefort (EBBEL) afin de comparer les élevages entre eux et à l'élevage idéal en termes de bien-être ; 2) analyser le lien entre le niveau global de bien-être à l'échelle du troupeau et la qualité du lait de tank avec comme hypothèse d'étude, qu'un meilleur niveau de bien-être animal (BEA) entraine une meilleure qualité du lait. Ce travail est basé sur l'étude des données EBBEL de 81 élevages de brebis laitières de race Lacaune vendant leur lait de tank à une même laiterie, qui a fourni les données de la qualité du lait (taux de staphylocoques, taux de coliformes, comptage cellulaire de tank [CCT], taux des spores butyriques, présence de salmonelles). Pour le premier objectif de cette thèse, neuf experts ont défini l'élevage idéal en termes de BEA, ce qui a constitué la base du score de BEA. Celui-ci a été fondé sur un système de points et de bonus/malus et pouvait varier entre – 45 et 52. Appliqué aux 81 élevages de la base de données EBBEL, les scores obtenus se répartissaient entre – 6 et 43 et 84 % des élevages étaient situés dans la moitié supérieure des scores possibles. Ces résultats montrent une bonne maitrise et une faible variabilité du BEA dans le bassin du Roquefort mais une marge de progression est visible puisqu'aucun élevage n'a atteint le score de l'élevage idéal (52). Pour le second objectif de cette thèse, nous avions accès aux données de qualité du lait de seulement 74 élevages de la base de données EBBEL, ceux qui ont été inclus dans cette partie de l'étude. La qualité du lait a été statistiquement comparée entre le quartile supérieur et le quartile inférieur des scores de BEA. Aucune association entre le BEA et la qualité du lait n'a été mise en évidence. Cependant, on ne peut exclure l'absence de biais ou un défaut de puissance. Finalement, on ne peut conclure avec certitude sur le lien entre qualité du lait et niveau global de bien-être des brebis laitières dans le bassin du Roquefort. Ainsi, dans les conditions retrouvées dans la région du Roquefort, il ne serait pas recommandé d'utiliser le lien entre le BEA global et la qualité du lait comme argument pour inciter les éleveurs à prendre en compte le bien-être animal dans sa globalité.
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dumas-03971902 , version 1 (03-02-2023)

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Citer

Mathilde Roman. Bien-être des brebis laitières dans le bassin du Roquefort : score global de bien-être et lien avec la qualité du lait de tank. Médecine vétérinaire et santé animale. 2022. ⟨dumas-03971902⟩
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